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2025年浏阳一中学校食堂餐用具管理制度汇编

目录

1.餐用具档案管理制度有哪些

2.餐用具档案管理制度实施细则

3.餐用具档案管理制度上墙内容

4.浏阳一中学校食堂餐用具管理制度

包括哪些

浏阳一中学校食堂餐用具管理制度主要包括以下几个方面：

1.餐用具的采购与验收：规定了餐用具的类型、规格、材质等标准，以及采购流程和验收程序，确保所有餐具符合食品安全和卫生要求。

2.存储与保管：明确了餐用具的存储环境、存放方式，以及定期盘点和维护制度，以防止损坏和污染。

3.清洁与消毒：制定了详细的清洁程序和消毒标准，规定了清洁频率和消毒方法，保证餐具的清洁卫生。

4.使用与管理：规定了餐用具的使用规则，包括分配、回收、破损处理等，以提高餐具的使用效率和寿命。

5.废弃物处理：明确了废弃餐具的处理方式和责任部门，确保环保合规。

6.员工培训与监督：制定了员工培训计划，强化卫生意识，同时设立了监督机制，确保制度的执行。

作用和意义

该制度的作用和意义主要体现在以下几个方面：

1.提升食品安全：通过规范餐用具的采购、清洁、消毒等环节，减少食品污染的风险，保障师生的健康安全。

2.优化资源利用：通过合理的使用和管理，降低餐具损耗，节约学校运营成本。

3.促进规范化运营：制度化管理有助于提高食堂工作效率，提升服务质量，树立良好的校园形象。

4.增强员工责任感：通过培训和监督，提高员工的卫生意识和职业素养，形成良好的工作习惯。

重要性

食堂餐用具管理制度的重要性不容忽视，它不仅是保障食品安全的基础，也是维护校园秩序、提高教育质量的重要组成部分。有效的管理制度可以预防食源性疾病的发生，减少因餐具问题引发的纠纷，同时也有利于培养学生的卫生习惯和社会责任感。此外，良好的食堂环境和管理也是展示学校管理水平和人文关怀的重要窗口，对于提升学校整体形象有着积极的影响。因此，每一位食堂工作人员都应严格遵守此制度，共同维护食堂的良好运行。

浏阳一中学校食堂餐用具管理制度范文

第1篇浏阳一中学校食堂餐用具管理制度

一、餐用具使用管理

（一）餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。

（二）接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净并消毒，消毒后的餐用具应符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》。

（三）学生共用餐具应每餐消毒，消毒可用物理、化学方法进行。采用蒸汽消毒的时间要达到15分钟，化学方法消毒的要将餐具浸入消毒液中，消毒池要有盖子，时间要达到15分钟以上。

（四）应明确专人消毒，并做到逐餐逐日登记，消毒日期、物品名称、数量、消毒剂名称、起止时间、人员签名等项目齐全。

（五）餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。水池应使用不锈钢或陶瓷等不透水材料，不易积垢并易于清洗。采用化学消毒的，最少设有3个水池。各类水池应以明显标识标明其用途。

（六）消毒后的餐用具要自然滤干或烘干，不应使用手巾、餐巾擦干，以避免受到再次污染。

（七）消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜有明显标志。餐具保洁柜应定期清洗，保持洁净。

（八）已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜不得存放其他物品。

（九）餐用具宜用热力方法进行消毒，因材质、大小等原因无法采用的除外。

二、清洗方法（手工法）

1、刮掉沾在餐用具表面上的大部分食物残渣、污垢。

2、用含洗涤剂溶液洗净餐用具表面。

3、最后用清水冲去残留的洗涤剂。

三、消毒方法

（一）物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。

1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上。

2、红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上。

3、洗碗机消毒一般水温控制85℃,冲洗消毒40秒以上。

（二）化学消毒（主要为各种含氯消毒药物）。

1、使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上（84消毒液约为1：200-400），餐饮具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。

2、化学消毒后的餐饮具应用清水冲去表面的消毒剂残留。

第2篇食堂餐用具消毒管理制度

学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快,而且与进餐者直接相关,如果餐具及容器、用具不洁,被病原微生物污染,通过就餐环节,病菌或病毒就会进入体内,造成肠道传