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研究报告

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科学家繁育出抗病原肉鸡,提高食品安全

一、背景与意义

1.食品安全现状分析

(1)当前，全球食品安全形势严峻，食品安全问题已成为公众关注的焦点。据世界卫生组织(WHO)统计，每年约有200万人因食源性疾病而死亡，其中儿童是主要受害者。在中国，食品安全问题同样不容忽视。据国家食药监总局数据，我国每年发生的食源性疾病病例数以百万计，严重威胁着人民群众的身体健康和生命安全。其中，动物源性食品安全问题尤为突出，病原肉鸡作为重要的动物源性食品之一，其病原微生物的污染严重影响了食品安全。

(2)病原肉鸡的污染主要源于养殖过程中饲料、水源、环境等因素的污染。