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卷烟工艺学试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分。下列每小题备选答案中，只有一个是符合题意的，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内）

1.卷烟生产中，通常将烟叶原料按照其化学成分、燃烧特性、香气质和数量等进行分类，这个过程称为（）。

A.烟叶分级B.烟叶发酵C.烟叶加料D.烟叶复烤

2.烟叶原料在进入制丝生产线前，通常需要进行清理、松散、解把等预处理作业，其主要目的是（）。

A.提高烟叶水分B.去除杂质和烟梗C.改善烟叶颜色D.增加烟叶密度

3.密集式打叶机相比于传统打叶机，其主要优势之一是（）。

A.保留了更多的叶尖部分B.提高了碎叶率C.降低了生产能耗和水分损失D.对烟叶的破碎程度更大

4.在制丝过程中，如果烟丝的含水率过高，将会导致（）。

A.烟丝流动性变差B.烟丝燃烧率提高C.烟丝更容易破碎D.烟丝香气更浓郁

5.下列哪种辅料主要作用是降低烟丝的焦油和一氧化碳释放量？（）

A.香料B.丝束C.甘油D.尼古丁盐

6.卷烟成型过程中，滤嘴与烟丝的贴合度对卷烟的（）有重要影响。

A.稳定性B.燃烧特性C.口感D.以上都是

7.下列哪种设备主要用于将散状烟叶加工成丝状物料？（）

A.打叶机B.切丝机C.解把机D.清理机

8.烟叶发酵过程中，微生物活动会产生多种复杂的化学物质，从而（）。

A.降低烟叶的nicotine含量B.改善烟叶的香气和口感C.增加烟叶的燃烧速度D.使烟叶颜色变深

9.卷烟加香加料过程中，香料的主要作用是（）。

A.增加烟叶的nicotine含量B.调整和改善卷烟的香气和口味C.提高烟丝的强度D.降低烟丝的含水率

10.下列哪个指标通常用来衡量卷烟的成熟度？（）

A.总糖含量B.总氮含量C.烟碱含量D.醛类含量

11.打叶过程中，留青率是指（）。

A.烟梗占烟叶原料的比例B.保留在烟叶中的非烟物质比例C.保留在烟叶中的叶绿素比例D.未能被打叶机分离的烟叶部分占原料的比例

12.制丝过程中，加湿的主要目的是（）。

A.降低烟丝温度B.增加烟丝含水率，改善其加工性能和感官质量C.去除烟丝中的杂质D.提高烟丝的强度

13.卷烟纸的选择对卷烟的（）有重要影响。

A.稳定性B.燃烧特性C.口感D.以上都是

14.下列哪种辅料通常以液体形式添加到烟丝中？（）

A.丝束B.甘油C.烟叶D.香料

15.烟叶加料过程中，如果辅料添加过多，可能会导致（）。

A.烟丝燃烧速度过快B.烟丝口感变差C.烟气中焦油和一氧化碳释放量增加D.以上都是

16.下列哪个指标通常用来衡量烟叶的燃烧速度？（）

A.烟丝长度B.烟丝密度C.燃烧时间D.燃烧长度

17.密集打叶机通常采用多道刀辊切割烟叶，其主要目的是（）。

A.提高生产效率B.获得更细小的烟丝C.降低碎叶率D.以上都是

18.卷烟生产过程中，质量控制贯穿于整个生产过程，其目的是（）。

A.确保卷烟产品符合国家标准和消费者需求B.降低生产成本C.提高生产效率D.减少生产过程中的污染

19.下列哪种设备主要用于去除烟叶中的杂质和烟梗？（）

A.解把机B.清理机C.打叶机D.切丝机

20.烟叶的化学成分会对其燃烧特性和感官质量产生重要影响，其中（）含量过高可能会导致烟气刺激性强。

A.糖类B.醛类C.烟碱D.氮氧化物

二、多项选择题（每题2分，共20分。下列每小题备选答案中，有两个或两个以上是符合题意的，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。多选、少选或错选均不得分）

1.卷烟工艺过程主要包括哪些环节？（）

A.烟叶原料准备B.制丝C.卷制D.加香加料E.成品包装

2.下列哪些指标通常用来评价烟叶的质量？（）

A.外观B.化学成分C.燃烧特性D.香气质量E.含水率

3.密集打叶工艺相比于传统打叶工艺，其优势主要包括哪些？（）

A.提高了烟叶的利用率B.降低了碎叶率C.降低了生产能耗D.提高了烟丝的加工性能E.减少了生产过程中的水分损失

4.下列哪些辅料通常用于