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研究报告

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沙门氏菌快速测试片在食品检测中的初步应用研究

一、研究背景

1.沙门氏菌的致病性和食品安全问题

(1)沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌，广泛存在于各种动物和人类粪便中。该菌可通过食物、水或接触受污染的物体传播给人类，引起沙门氏菌感染。沙门氏菌感染可导致多种临床症状，包括发热、腹泻、呕吐、头痛、肌肉疼痛等。在一些严重病例中，沙门氏菌感染还可能引发败血症、脑膜炎等严重并发症，甚至危及生命。由于沙门氏菌感染的广泛性和危害性，食品安全领域对沙门氏菌的检测和防控工作显得尤为重要。

(2)食品安全问题是全球性的公共健康挑战，沙门氏菌污染是导致食源性疾病的主