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果品习题试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共30分）

1.下列属于浆果类的果实是（）。

A.苹果

B.西瓜

C.柑橘

D.梨

2.果树生长所需的最基本的大量元素是（）。

A.氮、磷、钾

B.钙、镁、硫

C.铁、锰、锌

D.硼、铜、钼

3.主要用于促进花芽分化的修剪方式是（）。

A.回缩修剪

B.疏枝修剪

C.短截修剪

D.拉枝修剪

4.果树根系吸收水分和养分的主要部位是（）。

A.根冠

B.侧根

C.根尖

D.须根

5.主要由真菌引起的、在果实表面形成黑色绒毛状斑点的病害是（）。

A.苹果炭疽病

B.梨树黑斑病

C.柑橘溃疡病

D.果树白粉病

6.果品采后，呼吸作用的主要目的是（）。

A.释放水分

B.消耗有机酸

C.减少乙烯生成

D.合成贮藏物质

7.利用低温原理来延长果品贮藏期的保鲜方法是（）。

A.气调贮藏

B.通风贮藏

C.低温贮藏

D.湿藏

8.果树开花结果的主要传粉媒介是（）。

A.风

B.水

C.昆虫

D.鸟类

9.果实着色不良，除了光照不足，还可能是因为（）。

A.氮肥不足

B.温度过高

C.病虫害严重

D.磷肥过多

10.下列属于仁果类水果的是（）。

A.桃子

B.柿子

C.苹果

D.枇杷

11.果树缺乏氮元素时，通常表现为（）。

A.叶片黄化，植株矮小

B.叶缘焦枯，新叶黄绿

C.叶片出现褐色斑点

D.叶片失绿，叶脉呈淡绿色

12.果园土壤管理的根本目的是（）。

A.增加土壤水分

B.减少土壤生物活性

C.提高土壤肥力

D.增加土壤侵蚀

13.采后处理中，用于去除果皮表面污物的操作是（）。

A.分级

B.清洗

C.打蜡

D.分选

14.影响果品内在品质最重要的因素之一是（）。

A.种植密度

B.产地环境

C.施肥方法

D.病虫害种类

15.下列哪种果树原产于中国？（）

A.苹果

B.柑橘

C.西瓜

D.桃子

二、填空题（每空1分，共15分）

1.果树的生命周期一般包括生长、开花结果和休眠三个阶段。

2.果实的结构通常由果皮、果肉和种子三部分组成。

3.果树缺钾时，叶片边缘和尖端通常会干枯。

4.果树的开花结果习性主要包括开花时期、开花数量和结实习性三方面。

5.果品采后病害的主要类型有贮藏性病害、采后生理病害和微生物侵染病害。

6.果园灌溉的主要依据是水分状况和土壤墒情。

7.果树休眠期管理的主要措施包括清理果园、刮老翘皮和覆盖防寒。

三、判断题（每题1分，共10分）

1.所有果树开花后都必须进行授粉才能结果。

2.果实的风味物质主要在成熟过程中形成。

3.柑橘属于典型的仁果类水果。

4.果园土壤pH值过高或过低都不利于果树生长。

5.果品采后冷害主要发生在高温条件下。

6.果树修剪只能在休眠期进行。

7.果实的可食部分都来自于母体的花。

8.果树根系主要分布在土壤的表层。

9.果品采后处理包括清洗、分级、包装等环节。

10.病虫害防治应以预防为主，综合防治为辅。

四、名词解释（每题3分，共12分）

1.浆果

2.果树休眠

3.果树授粉受精

4.果品采后冷害

五、简答题（每题5分，共10分）

1.简述果树需要哪些主要的无机营养元素及其基本功能。

2.简述果实从开花到成熟过程中，细胞数量和有机物积累的变化趋势。

六、论述题（10分）

试述影响果品品质的主要环境因素及其在生产上的调控途径。

试卷答案

一、选择题

1.B

解析：浆果的特征是果皮薄，果肉多浆，内含多数种子。西瓜符合此特征。苹果、梨属于仁果类；柑橘属于柑果类。

2.C

解析：氮、磷、钾是果树生长所需的三种最基本的大量元素，对生长发育和产量品质至关重要。钙、镁、硫是中量元素；铁、锰、锌、铜、钼是微量元素。

3.A

解析：短截修剪通过剪去枝条的一部分，促进基部芽的萌发，形成结果枝，是促进花芽分化的有效