游乐场安全制度 (课件).ppt

食品安全与卫生管理08建立科学的食品储存与加工流程，是预防食品污染、确保食品安全的关键环节，需从设备配置、操作规范到人员管理全面覆盖。储存环境标准化：冷藏设备温度需恒定在0℃~8℃，并配备实时监控装置，每日记录温度数据；干湿分区存放，离地离墙10cm以上，避免交叉污染。加工流程规范化：生熟食品分开处理，使用专用刀具及砧板，操作台每4小时消毒一次；从业人员需穿戴清洁工作服、帽，接触直接入口食品前必须洗手消毒。废弃物处理制度化：设置带盖分类垃圾桶，餐厨垃圾每日清运，避免滋生蚊虫或异味扩散。公共区域安全防护09恶劣天气应对预案10安全数据记录与分析11游乐场安全制度