仿野生生态环境对老山芹等四种山野菜生长的影响：机理、差异与实践.docx

仿野生生态环境对老山芹等四种山野菜生长的影响：机理、差异与实践

一、引言

1.1研究背景与目的

1.1.1山野菜的价值与现状

山野菜作为大自然馈赠的瑰宝，蕴含着丰富的营养价值与独特的风味，深受人们喜爱。老山芹，学名东北牛防风，是伞形科独活属多年生宿根草本植物，多生于河岸湿草地、草甸子、山坡针阔叶混交林及杂木林下等阴湿环境。其营养丰富，除含蛋白质、脂肪、麦芽糖等物质外，还富含多种人体必需的微量元素，同时，老山芹还具有药用价值，枯燥根入药，味苦、辛，性温，有发表、祛风、活血、排脓之功效。在食用方式上，其嫩叶和嫩茎可食用，口感鲜嫩、清香，可焯水后凉拌，也能与肉一起炒制，还可做馅包包子或饺子。