2025年7月西式面点师五级试题库含答案.docx

2025年7月西式面点师五级试题库含答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.在所有的面包种类中，（）是烘烤温度最低、时间最长的品种之一。

A、脆皮面包

B、软质面包

C、松质面包

D、硬质面包

正确答案：D

2.某产品成本12元，价格36元，其他费用8元，毛利额是（）。

A、16元

B、24元

C、33、33%

D、44、44%

正确答案：B

答案解析：毛利额=售价-成本-其他费用，即36-12-8=16元，逐一分析选项：A选项16元不明确具体范围；B选项24元，16元不大于24元，该选项错误；C选项33.33%换算成金额为(36-12)×33.33%≈8元，16元大于