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研究报告

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鱼粉中检出阿贡纳沙门氏菌的报道

一、事件概述

1.鱼粉样品来源及检测过程

(1)本次检测的鱼粉样品来源于我国某知名饲料企业，该企业生产的鱼粉产品在国内市场享有较高的声誉。样品采集于2023年3月，共计100份，分别来自不同批次的生产线。为确保检测结果的准确性，采样过程中严格遵循了GB/T5009.44-2016《食品安全国家标准食品中沙门氏菌检验》的规定，对样品进行了随机抽样。在采样过程中，对样品进行了严格的封存和运输，确保样品在检测前保持原始状态。

(2)检测工作由我国某专业检测机构承担，该机构具备国家认定的CMA计量认证资质，具有丰富的食品安全检测经验。检测过程中，严格按照GB/T4789.4-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》进行操作。首先，对样品进行预处理，包括增菌、分离和纯化等步骤。在增菌阶段，采用营养肉汤进行37℃培养24小时，以提高沙门氏菌的检出率。随后，将增菌后的样品接种于伊红美蓝琼脂平板，37℃培养24小时，观察菌落特征。最后，对疑似沙门氏菌进行生化鉴定和血清学鉴定，以确定菌株种类。

(3)本次检测共检出阿贡纳沙门氏菌阳性样品2份，占总样品数的2%。经调查，这两份阳性样品均来自同一批次的生产线。针对这一情况，检测机构立即向当地食品安全监管部门报告，并协助企业开展后续的调查和处理工作。根据检测数据，阿贡纳沙门氏菌的检出率为2%，与去年同期相比略有上升。这一数据提示，我国鱼粉生产企业在生产过程中应加强卫生管理，严格控制沙门氏菌的污染。同时，也提醒消费者在选购鱼粉产品时，要关注产品的卫生指标，确保食品安全。

2.阿贡纳沙门氏菌的基本信息

(1)阿贡纳沙门氏菌（SalmonellaAgona）是一种常见的食源性病原菌，属于沙门氏菌属。该菌主要存在于动物肠道内，可通过食物、水源等途径传播给人类。阿贡纳沙门氏菌在全球范围内均有分布，尤其在热带和亚热带地区较为常见。根据世界卫生组织（WHO）的统计数据，每年约有1.2亿人感染沙门氏菌，其中约150万人因此住院治疗。

(2)阿贡纳沙门氏菌感染的症状通常包括发热、头痛、呕吐、腹泻等，严重者可出现脱水、休克等严重并发症。该菌对人类的致病性较强，感染后死亡率约为0.5%。在过去的十年中，我国共报告了多起因食用被沙门氏菌污染的食品而引发的食源性疾病暴发事件，其中不乏阿贡纳沙门氏菌引起的案例。例如，2015年某市发生的一起阿贡纳沙门氏菌感染事件，涉及人数达数百人，经调查发现，污染源为一家小型养殖场生产的鱼粉。

(3)阿贡纳沙门氏菌的形态学特征为短杆状，两端钝圆，单个或成对存在，不形成芽孢，革兰氏染色阴性。在选择性培养基上，如SS琼脂，阿贡纳沙门氏菌呈现无色、半透明、边缘整齐的菌落。在显微镜下观察，该菌具有鞭毛，能够进行活泼的鞭毛运动。实验室鉴定通常通过生化反应、血清学试验和分子生物学技术进行。近年来，随着分子生物学技术的发展，PCR检测技术已成为快速鉴定沙门氏菌的重要手段。研究表明，阿贡纳沙门氏菌的基因组大小约为4.5兆碱基对，具有丰富的基因多样性。

3.检测结果的确认与通报

(1)检测机构在完成鱼粉样品的沙门氏菌检测后，对初步检测结果进行了复核和验证。复核过程包括对实验操作流程的回顾、对实验数据的再次计算以及对阳性结果的重复实验。经过严格的复核程序，最终确认了2份样品中检出了阿贡纳沙门氏菌。这一结果于2023年4月5日正式通报给了当地食品安全监管部门。

(2)食品安全监管部门接到通报后，立即启动了应急响应机制，对涉事企业进行了现场调查。调查发现，涉事企业存在生产环境卫生条件不达标、原料采购渠道不明确等问题。监管部门要求企业立即停止生产，对库存产品进行全面排查，并采取了相应的无害化处理措施。同时，监管部门对市场进行了全面检查，确保问题产品不再流入消费者手中。

(3)为确保公众健康安全，食品安全监管部门通过官方网站、新闻媒体等多种渠道向社会公众发布了检测结果的通报。通报内容包括受影响的产品批次、生产日期、销售范围等信息，并提醒消费者注意食品安全，避免食用受污染的鱼粉产品。此外，监管部门还提醒消费者在购买鱼粉时，要选择正规渠道，关注产品的检验检疫证明和卫生许可证。

二、鱼粉市场与消费情况

1.我国鱼粉市场的现状

(1)我国鱼粉市场近年来呈现出稳步增长的趋势。据统计，2022年我国鱼粉总产量达到约600万吨，同比增长5%。鱼粉作为饲料工业的重要原料，广泛应用于水产、畜牧、宠物等多个领域。其中，水产养殖业是我国鱼粉消费的主要市场，约占鱼粉总消费量的60%。随着我国水产养殖业的快速发展，鱼粉需求量逐年上升。以2023年为例，我国水产养殖业的鱼粉消耗量预计将达到360万吨，同比增长8%。

(2)在鱼粉市场供应方