高级卫生专业技术资格考试营养与食品卫生(084)(副高级)策略详解.docxVIP

高级卫生专业技术资格考试营养与食品卫生(084)(副高级)应考要点

一、营养学基础

1.宏量营养素

碳水化合物：分类（单糖、双糖、多糖）、生理功能、血糖生成指数（GI）及其临床意义、膳食纤维的生理作用及推荐摄入量。

脂类：脂肪酸分类（饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸）、必需脂肪酸（亚油酸、α-亚麻酸）、胆固醇代谢与健康影响、脂溶性维生素载体功能。

蛋白质：氨基酸分类（必需、非必需、条件必需）、蛋白质营养价值评价（PDCAAS、NPU、生物价）、推荐摄入量（RNI）及特殊人群需求（孕妇、老年人、运动员）。

2.微量营养素

维生素：水溶性（B族、C）与脂溶性（A、D、E、K）维生素的生理功能、缺