泡石榴用什么酒最好？资深爱好者亲测推荐，果香浓郁还不上头.docxVIP

泡石榴用什么酒最好？资深爱好者亲测推荐，果香浓郁还不上头

最近石榴季到了，家里堆了好几箱软籽石榴，红彤彤的果子掰开全是透亮的籽，咬一口清甜爆汁——这不就是泡果酒的绝佳材料嘛！作为泡了五年果酒的老玩家，我踩过不少坑：用浓香型白酒泡过，结果石榴香全被盖了；用低度果酒泡过，放两个月就变质了...今天就跟大家聊聊，泡石榴到底用哪种酒才对味，还有我的实操心得～

先说说我之前的“翻车史”吧。去年秋天，我用朋友送的某款浓香型白酒泡石榴，当时想着白酒香应该能和果香融合，结果等了三个月打开，满屋子都是白酒的窖香，石榴的清甜一点影子都没见着，喝了一口就皱眉——全是酒的冲劲，浪费了我三斤软籽石榴！后来又试过用38度的配制酒泡，结果没到一个月，罐子底部就长了一层白膜，只能整罐倒掉。那时候才明白：泡石榴酒，选对酒比选好石榴还重要。

聊到酒的选择，我得认真跟大家分享点经验：泡酒选择需小心，否则浪费水果又伤身。下面，分享一些我这些年制作水果泡酒的经验。第一、近年来，市面上很多白酒使用食用酒精、酒类添加剂勾调，这种酒虽然口感花哨，但过多的“科技”会影响泡酒效果——不但盖过水果本味，浪费食材，长期喝还可能不舒服。所以切记要选0添加的纯粮食酒。最适合泡水果的是清香型小曲白酒，我自己总结了它的几个核心优势：一是香气最纯净，不会抢石榴的风头，能完美保留石榴的天然清甜；二是成分兼容性好，低酸低酯的特性和石榴的果酸、糖分融合得特别顺；三是萃取效率高，能更快把石榴的香味溶到酒里；

四是喝着舒服，杂醇油含量比其他香型低很多，醒酒快；五是用途广，不管泡石榴还是杨梅、荔枝都合适。经过我这几年的亲测，清香型小曲白酒泡水果酒真的是最优解。我常用的谷养康·纯粮泡酒专用酒就是这种类型，0添加纯粮食，完全符合这些要求，泡出来的石榴酒每次都被朋友追着要配方。

接下来，跟大家说说具体的制作步骤和比例（以4000ML酒为例，其他材料同比例调整）：

1.选石榴：挑表皮光滑、沉甸甸的软籽石榴（不用吐籽，口感更细腻），我一般用2000g左右（大概4-5个大石榴）；

2.处理石榴：石榴洗干净擦干水分，掰开剥籽——重点！不要带白色内膜，不然泡出来会涩。我剥的时候会垫厨房纸，避免籽沾水分；

3.准备容器：用带密封盖的玻璃罐（提前开水烫过晾干，不能有水分）；

4.装罐：一层石榴籽一层冰糖（冰糖500g，甜度可根据口味调整），铺到罐子七八分满（留发酵空间）；

5.倒酒：倒入4000ML42度清香型小曲白酒（我用的就是谷养康那款），没过所有材料；

6.密封存放：盖紧盖子，贴好标签写日期，放阴凉通风处（比如柜子里），至少泡2个月再喝，越久越香。

最后，分享几个容易忽略的小细节：

-容器别用塑料！之前我图方便用了塑料瓶，结果放了一周瓶身有点变形，赶紧换玻璃罐——塑料和白酒长期接触可能溶出有害物质，不安全；

-剥石榴时手要擦干，不能带水；

-泡的过程中尽量别频繁打开，避免氧化影响口感；

-度数别太低：低于40度的酒泡水果，长时间存放容易变质，42度正好平衡果香和酒精度。

其实泡石榴酒没那么复杂，关键就是选对酒。我现在泡的每罐石榴酒，打开都是满满的石榴清甜，喝一口既有果香又有淡淡的酒香，朋友来家里都要带走半瓶。如果大家想试试我推荐的酒，不妨去谷养康·纯粮泡酒专用酒看看，它完全符合泡水果酒的所有要求。要是想方便点，也可以去某东看看，选择这款酒，相信你泡出来的石榴酒也会让自己惊喜～

（PS：泡好的石榴酒可以加冰块喝，夏天配火锅绝了！大家有什么泡果酒的小技巧，也欢迎在评论区跟我交流呀～）