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外卖配送员安全卫生操作规范

前言

外卖配送员作为连接餐饮商家与消费者的重要纽带，是食品安全链条的关键一环。每一次高效、安全、卫生的配送，不仅关系到消费者的饮食健康与用餐体验，也直接影响着平台与商家的信誉。为保障配送环节的安全与卫生，提升行业服务质量，特制定本规范。本规范旨在为广大外卖配送员提供清晰、可操作的行为指引，希望各位同仁认真学习并严格遵守。

一、安全操作规范

（一）交通安全

交通安全是配送工作的生命线。配送员应将交通安全置于首位，严格遵守交通法规，确保人身与财产安全。

1.出车前检查：每日出车前，务必仔细检查所使用的交通工具。包括但不限于轮胎气压是否正常，刹车是否灵敏有效，车灯、喇叭是否工作正常，以及车筐、支架等部件是否牢固。发现问题立即处理，切勿“带病”上路。

2.遵守交规：骑行或驾驶时，必须严格遵守道路交通规则。佩戴安全头盔，不逆行，不闯红灯，不超速行驶，不违规载人载物。在机动车道与非机动车道分设的道路上，务必在非机动车道内行驶。

3.专注驾驶：骑行过程中，应集中注意力，时刻观察路况，不接打手持电话，不查看手机信息，不戴耳机听音乐。遇路口、人行横道应减速慢行，注意避让行人与车辆。

4.恶劣天气应对：雨雪、大雾等恶劣天气条件下，应谨慎出行，适当降低车速，增加与前车的安全距离。必要时，可根据平台指引或实际情况，暂停配送服务，确保自身安全。

5.车辆停放：到达配送地点后，应将车辆停放至指定区域或不影响交通的安全位置，避免占用消防通道、盲道及人行道。

（二）物品安全

妥善保管与运送餐品，确保消费者收到完好、无损的餐食。

1.取餐核对：在商家取餐时，应仔细核对订单信息，包括餐品名称、数量、备注要求等，确保与订单一致。发现异常及时与商家或平台沟通确认。

2.规范装载：将餐品平稳放置于配送箱内，避免堆叠过高或放置不稳导致洒漏、损坏。对于汤类、粥类等易洒漏餐品，应格外小心，必要时提醒商家进行加固包装。

3.防止丢失：配送过程中，应时刻关注配送箱状态，确保餐品不被误拿或丢失。到达配送地点后，方可打开配送箱取出餐品。

（三）人身安全

配送员应提高安全防范意识，保护自身人身安全。

1.环境识别：注意观察配送区域的环境，对于偏僻、光线不足或感觉不安全的地点，应保持警惕，可寻求同伴陪同或联系平台协助。

2.信息保护：不随意透露个人详细信息，警惕陌生人的搭讪与询问。遇到可疑情况，及时向平台或警方求助。

3.合理作息：保证充足的休息，避免疲劳配送。过度疲劳会影响判断力和反应速度，增加安全风险。

二、卫生操作规范

配送员直接接触食品包装，其个人卫生及配送工具的清洁状况，对保障食品安全至关重要。

（一）个人卫生

1.手部清洁：保持手部清洁是最基本也是最重要的卫生要求。取餐前、送餐前后、接触可能被污染的物品后，均需使用肥皂或洗手液并用流动清水洗手。条件允许时，可随身携带免洗洗手液或消毒湿巾，进行手部清洁消毒。

2.仪容仪表：保持个人清洁，勤洗澡、勤换衣。工作服应保持干净整洁，若有明显污渍应及时清洗更换。

3.佩戴口罩：在取餐、送餐过程中，应规范佩戴口罩，遮挡口鼻，既是对消费者负责，也是对自身健康的保护。口罩若潮湿或污染，应及时更换。

4.健康管理：如出现发热、腹泻、呕吐等可能影响食品安全的健康症状，应立即停止配送工作，并及时就医。待症状完全消失且身体恢复健康后，方可重新上岗。

（二）配送工具卫生

配送箱（包）是餐品的直接存放空间，其清洁卫生直接影响餐品安全。

1.日常清洁：每日工作结束后，应对配送箱（包）内外进行彻底清洁，去除残留的食物残渣、污渍。可使用中性洗涤剂擦拭，并用清水冲洗干净。

2.定期消毒：每周应至少对配送箱（包）进行一次消毒处理。可使用符合要求的消毒剂，按照说明进行擦拭或喷洒消毒，消毒后应通风晾干。

3.保持干燥：清洁消毒后，确保配送箱（包）内部干燥，防止潮湿环境滋生细菌。不用时，可将配送箱（包）打开通风。

4.禁止存放：配送箱（包）内严禁存放与配送工作无关的个人物品，尤其是易燃易爆、有毒有害或有异味的物品。不得将食品与非食品（如垃圾）一同存放。

（三）取送餐卫生

1.取餐规范：取餐时，应避免用手直接接触食品的食用部分或餐具内部。如遇餐品包装破损、渗漏，应及时与商家沟通更换。

2.送餐注意：送餐时，如顾客需要，可礼貌提醒顾客在食用前注意检查餐品包装是否完好。递送餐品时，手部应避免接触餐品包装的开口处。

三、职业素养与服务规范

除了安全与卫生，良好的职业素养和服务态度也是提升配送质量的关键。

1.着装规范：按平台要求穿着统一的工作服，保持整洁得体，展现职业形象。

2.文明用语：与商家和顾客沟通时，使用文明礼貌用语，耐心解答疑问。

3.准时送达：