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食品安全自查报告模板及填写指南

前言：为何重视食品安全自查？

食品安全，关乎民生福祉，亦是企业生存与发展的生命线。在当前日益严格的监管环境与消费者对品质要求不断提升的背景下，企业建立并有效运行食品安全自查机制，不仅是履行法律义务、规避经营风险的基本要求，更是提升内部管理水平、塑造品牌信誉的内在需求。一份详尽、客观的食品安全自查报告，是企业自我审视、发现隐患、持续改进的重要工具。本指南旨在提供一套实用的自查报告模板及相应的填写说明，助力企业系统性地开展食品安全管理工作。

一、食品安全自查报告模板

（一）基本信息

项目

内容

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**企业名称**

（填写法定全称，与营业执照一致）

**企业地址**

（填写实际经营地址，精确到门牌号）

**法定代表人/负责人**

（姓名及联系方式）

**食品安全管理员**

（姓名、联系方式及资质证书编号，如有）

**自查日期**

年月日至年月日

**自查时段**

（例如：本年度第X季度/X月份）

**报告编号**

（企业自行编制，便于追溯）

**自查小组负责人**

（姓名、职务）

**自查小组成员**

（姓名、部门、职务）

（二）自查范围与依据

1.自查范围：

*（例如：涵盖原材料采购验收、生产加工过程控制、成品检验与贮存、销售环节管理、从业人员健康与培训、清洁消毒、设施设备维护、索证索票与台账记录、召回管理、应急处置等涉及食品安全的各个环节。可根据企业实际情况具体列明，如：XX生产车间、XX仓库、XX生产线等。）

2.自查依据：

*《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例

*《XX省食品安全条例》（根据企业所在地填写）

*《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB____）等相关产品标准及生产经营规范

*企业自身制定的食品安全管理制度和操作规程

*其他相关法律法规及规范性文件

（三）自查具体项目与结果

（以下为通用项目框架，请企业根据自身业态特点（如生产、流通、餐饮服务等）及实际情况进行增删和细化。）

序号

自查项目

具体检查点

检查情况描述(符合/不符合/部分符合，及简要说明)

是否符合要求(是/否/不适用)

主要问题描述(如不符合或部分符合)

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1

**场所环境卫生**

1.1厂区环境

厂区道路、绿化、排水、防鼠虫设施等

1.2车间布局

功能分区合理性、人流物流是否交叉污染

1.3地面、墙面、天花板

材质、清洁度、有无破损、霉斑

1.4通风、采光、照明

通风设施运行状况、采光是否充足、照明设施防护

1.5废弃物处理

垃圾桶/箱是否加盖、清理是否及时、存放是否远离生产区

2

**设施设备管理**

2.1生产设备

清洁度、维护保养记录、运行状态、有无交叉污染风险

2.2消毒设施

种类、数量、运行情况、消毒效果验证

2.3冷藏冷冻设施

温度显示、记录、定期校准、运行状态

2.4洗手更衣设施

位置、数量、配备物品（洗手液、干手器等）、使用便捷性

3

**原辅料控制**

3.1供应商管理

供应商资质审核、评估、索证索票完整性

3.2进货查验

原辅料感官、保质期、合格证明文件、进货记录

3.3贮存管理

分区存放、先进先出、标识清晰、温湿度控制

4

**生产过程控制**

（如适用，餐饮企业可调整为“加工制作过程控制”）

4.1工艺流程

是否符合规定、关键控制点控制情况（如HACCP计划）

4.2人员操作

是否遵守操作规程、有无交叉污染行为

4.3添加剂使用

专人管理、专柜存放、标识规范、称量准确、符合GB2760

4.4产品检验

出厂检验项目、频次、记录完整性、检验报告

5

**产品贮存与运输**

（如适用）

5.1成品库管理

分区存放、标识、温湿度控制、先进先出

5.2运输过程

运输工具清洁、温控措施、防止污染

6

**从业人员管理**

6.1健康证明

从业人员持有效健康证明、每年体检

6.2培训考核

食品安全知识培训记录、考核情况

6.3个人卫生

穿戴清洁工作衣帽、不佩戴饰物、操作前洗手消毒

7

**管理制度与记录**

7.1制度建立与更新

各项食品安全管理制度是否健全、是否