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2025年食品检验工《理化检验》试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分。请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列物质中，属于纯净物的是（）。

A.蔗糖溶液B.漂白粉C.空气D.氧化铁

2.在常温常压下，将22.4升H2和11.2升O2混合，其质量比为（）。

A.1:1B.1:2C.2:1D.4:1

3.下列哪种方法不适合用于测定固体样品的水分含量？（）

A.烘箱法B.冷凝法C.灼烧法D.重量法

4.酸碱滴定中，选择指示剂的主要依据是（）。

A.指示剂的颜色B.滴定液的浓度C.滴定终点的pH变化范围D.滴定剂的体积

5.在使用天平称量样品时，为减小称量误差，应优先选用（）。

A.分析天平B.台秤C.精密天平D.托盘天平

6.原子吸收光谱法主要用于测定（）。

A.阳离子B.阴离子C.氧化物D.碳水化合物

7.在进行滴定操作时，下列做法错误的是（）。

A.滴定管用待装液润洗B.碳酸钙样品需在105℃烘干至恒重C.滴定时读数应平视D.滴定管尖端有气泡时应立即赶出

8.将20.00mL0.1000mol/LHCl溶液滴定至终点，消耗了25.10mLNaOH溶液，则NaOH溶液的浓度为（）。

A.0.08000mol/LB.0.04000mol/LC.0.2000mol/LD.0.4000mol/L

9.分光光度法测定物质含量基于比尔-朗伯定律，该定律适用于（）。

A.任何浓度的溶液B.任何波长的光C.稀溶液及符合朗伯-比尔条件的溶液D.高浓度溶液

10.色谱分析中，用来衡量分离效能的指标是（）。

A.保留时间B.半峰宽C.分离度D.检出限

二、判断题（每题1分，共10分。请将正确选项“√”填在括号内，错误选项“×”填在括号内）

1.溶液的摩尔浓度是指1升溶液中所含溶质的摩尔数。（）

2.滴定分析中，终点与等当点完全一致。（）

3.精密天平的精度通常高于分析天平。（）

4.系统误差可以通过多次平行测定来消除。（）

5.紫外-可见分光光度计的检测器是光电倍增管。（）

6.在重量分析中，沉淀的溶解度越小越好。（）

7.气相色谱法中，固定相一般为液体，流动相一般为气体。（）

8.标准溶液通常用直接法配制。（）

9.称量时，样品和砝码应放在天平的同一侧。（）

10.食品样品的前处理目的是为了消除样品中的有害物质。（）

三、填空题（每空1分，共20分。请将答案填在横线上）

1.根据溶质分散程度的不同，溶液可分为______、______和______三种状态。

2.滴定分析中，用于标定标准溶液浓度的物质称为______。

3.天平的精度通常用______表示，分析天平的最小分度值为______。

4.原子吸收光谱法是基于测量原子蒸气对特定波长辐射的______来定量分析元素含量的。

5.在进行滴定操作时，应将______滴入______中。

6.分光光度法中，吸光度的定义是______。

7.色谱分析中，试样在固定相和流动相之间不断进行______和______过程，最终实现分离。

8.配制1000mL0.1mol/LHCl溶液，需要浓HCl（约36.5%）的体积约为______mL（密度约1.19g/mL，HCl约37%时质量分数为36.5%，HCl摩尔质量约为36.5g/mol）。

9.重量分析中，将可溶性离子转化为______沉淀，再通过称重来确定该离子的含量。

10.食品中水分的测定方法主要有______法和______法。

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述酸碱滴定中选择指示剂的基本原则。

2.简述使用分析天平称量样品时，为减小误差应注意哪些事项。

3.简述原子吸收光谱法测定食品中钙含量的基本原理。

4.简述食品样品进行前处理的目的和常见方法。

五、计算题（每题10分，共20分）

1.取一份含Na2CO3和NaHCO3的混合样品10.00g，加入过量BaCl2溶液，生成BaCO3沉淀4.66g。另取相同质量的样品，用0.2000mol/LHCl溶液滴定，消耗25.00