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粮油食物质量检验员职业技能资格知识考试题与答案

一、选择题

1．粮油储存期间，检测粮堆湿度常用的传感器类型是？

A、电容式湿度传感器

B、电阻式湿度传感器

C、光纤湿度传感器

D、以上都是

正确答案：D

2．以下哪种方法不是粮油中农药残留快速筛查的常用技术？

A、酶抑制法

B、胶体金免疫层析法

C、化学比色法

D、液相色谱-质谱联用法

正确答案：D

3．粮油中谷蛋白含量的测定，通常采用哪种提取溶剂？

A、稀盐酸溶液

B、稀氢氧化钠溶液

C、乙醇溶液

D、丙酮溶液

正确答案：B

4．在粮油质量检测中，判断大米是否为陈米的指标——脂肪酸值，其值越高说明（）

A.大米越新鲜

B.大米储存时间越短

C