原创力文档营养配餐员测试题及参考答案
一、单项选择题（每题1分，共40分）
1.下列哪种营养素是人体最主要的能量来源（）
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
答案：C。碳水化合物是人体最主要的能量来源，在体内消化后主要以葡萄糖的形式被吸收利用，为身体提供能量。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持正常生理功能；脂肪是能量的重要储存形式；维生素主要参与调节身体的生理过程，一般不提供能量。
2.以下哪种食物富含优质蛋白质（）
A.土豆
B.鸡蛋
C.玉米
D.香蕉
答案：B。鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是最理想的优质蛋白质来
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