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2026年校园食品采购安全测试题及答案

一、单选题（每题2分，共20题）

1.校园食品采购中，以下哪项不是《食品安全法》明确要求供应商必须具备的条件？（）

A.具有合法的经营资质

B.具备相应的生产能力或配送能力

C.具有完善的售后服务体系

D.具有食品安全管理体系认证

2.采购冷链食品时，以下哪种温度记录方式不符合食品安全规范？（）

A.每小时记录一次冷藏温度

B.每日记录一次冷冻温度

C.使用纸质温度记录表

D.未按规定保存温度记录数据

3.校园食堂采购米面时，应优先选择哪种检验报告？（）

A.供应商自行出具的质量检测报告

B.第三方检测机构出具的检测报告

C.食品生产企业的出厂检验报告

D.采购人员自行拍摄的现场照片

4.发现采购的食用油有异味或变质，以下哪项处理措施最不当？（）

A.立即停止使用并封存

B.退回供应商并要求赔偿

C.拍照留存证据并上报

D.继续使用但减少用量

5.校园食品采购合同中，以下哪项条款不属于食品安全责任条款？（）

A.供应商保证食品符合国家食品安全标准

B.采购方有权对食品进行抽检

C.供应商需提供食品溯源信息

D.采购方需承担所有食品安全责任

6.采购预包装食品时，以下哪项标签信息可能不符合规定？（）

A.生产日期和保质期

B.营养成分表

C.生产商名称和地址

D.无“QS”认证标志（注：2026年“QS”标志可能已整合为“SC”标志）

7.校园超市采购零食时，应重点检查以下哪项资质？（）

A.企业营业执照

B.食品经营许可证

C.食品安全管理体系认证

D.供应商的营销能力

8.采购散装食品时，以下哪项操作可能存在食品安全隐患？（）

A.使用专用容器储存

B.标注生产日期和保质期

C.直接放在地上搬运

D.定期清理容器

9.校园食堂采购肉类时，以下哪种检验报告必须符合要求？（）

A.供应商自检报告

B.动物检疫合格证明

C.食品安全企业内部报告

D.无需任何检验报告

10.发现采购的食品过期，以下哪项处理方式最符合规定？（）

A.直接丢弃并记录

B.尝试加工使用

C.退回供应商并索赔

D.作为原料继续使用

二、多选题（每题3分，共10题）

1.校园食品采购中，供应商应具备哪些食品安全管理制度？（）

A.食品进货查验记录制度

B.食品留样制度

C.食品召回制度

D.废弃物处理制度

2.采购生鲜蔬菜时，以下哪些环节可能存在食品安全风险？（）

A.采购车辆清洁消毒不彻底

B.运输过程中温度控制不当

C.供应商无营业执照

D.蔬菜未按要求验收

3.校园食品采购合同中，以下哪些条款属于双方权利义务约定？（）

A.交货时间

B.食品质量标准

C.违约责任

D.付款方式

4.采购散装食用油时，以下哪些操作符合食品安全规范？（）

A.使用专用油桶储存

B.标注生产日期和供应商信息

C.定期检测油品质量

D.直接倒入学生餐盘

5.校园食堂采购米面时，以下哪些检验指标必须符合国家标准？（）

A.水分含量

B.黄曲霉毒素含量

C.杂质含量

D.酸价

6.发现采购的食品标签信息不完整，以下哪些处理方式可能符合规定？（）

A.退回供应商并要求重新包装

B.拍照留存证据并上报

C.自行补充标签信息

D.继续使用但加强监管

7.校园超市采购饮料时，以下哪些标签信息必须标注？（）

A.成分表

B.营养成分表

C.生产日期和保质期

D.饮料类型

8.采购冷链食品时，以下哪些环节需要重点监控温度？（）

A.运输过程

B.储存过程

C.验收过程

D.销售过程

9.校园食品采购中，以下哪些行为可能违反《食品安全法》？（）

A.采购无生产日期的食品

B.采购进口食品但无检验检疫证明

C.采购过期食品但用于员工食堂

D.采购食品时索要发票

10.发现供应商提供的检验报告造假，以下哪些处理措施最恰当？（）

A.立即停止采购并举报

B.要求供应商提供真实报告

C.联合其他学校共同抵制

D.自行检测确认食品安全性

三、判断题（每题2分，共10题）

1.校园食品采购时，供应商的营业执照和食品经营许可证可以互相替代。（×）

2.采购预包装食品时，标签上的“保质期”和“生产日期”可以颠倒顺序。（×）

3.校园食堂采购肉类时，只要供应商提供检验报告即可，无需现场验收。（×）

4.采购散装食品时，可以直接用学生餐具取样检测。（×）

5.校园超市采购零食时，可以优先选择价格最低的产品，无需关注食品安全。（×）

6.采购冷链食品时，运输车辆