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研究报告

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维生素和辅酶

一、维生素概述

1.维生素的定义与分类

维生素是一种有机化合物，对于维持人体正常生理功能和健康状态具有重要作用。它们通常在人体内不能自行合成，必须通过饮食摄入。维生素的种类繁多，根据其化学结构和生理功能，可以大致分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们需要脂肪的帮助才能被人体吸收。水溶性维生素则包括维生素B群和维生素C，它们在体内不易储存，多余的部分会通过尿液排出体外。

维生素的分类不仅基于其溶解性，还包括它们在人体内的功能。例如，维生素A对于视觉、免疫系统和细胞生长至关重要；维生素D则有助于钙和磷的吸收，