2025年事业单位工勤技能-吉林-吉林食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-吉林-吉林食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、在食品微生物检验中，最常用的细菌总数测定方法是？

A．平板划线法

B．稀释涂布平板法

C．显微镜直接计数法

D．滤膜法

2、测定食品中水分含量时，常采用的常规方法是？

A．蒸馏法

B．卡尔·费休法

C．直接干燥法

D．红外线法

3、食品中蛋白质含量的测定，通常采用的方法是？

A．凯氏定氮法

B．高效液相色谱法

C．比色法

D．紫外吸收法

4、下列哪种物质属于食品中常见的化学性污染物？

A．沙门氏菌

B．黄曲霉毒素

C．铅

D．大肠杆菌

5、食品标签上必须标注的内容不包括？

A．生产日期

B．保质期

C．生产工艺流程

D．配料表

6、用于食品检验的玻璃仪器在使用前最常用的洗涤方法是？

A．自来水冲洗

B．酒精浸泡

C．铬酸洗液浸泡后用蒸馏水冲洗

D．洗衣粉刷洗

7、下列哪项属于食品检验原始记录的基本要求？

A．可用铅笔填写

B．可事后补记

C．字迹清晰、真实准确

D．无需签名确认

8、pH计在测定食品酸度前必须用标准缓冲溶液进行？

A．校准

B．清洗

C．调零

D．加热

9、食品采样时应遵循的原则是？

A．随意抽取

B．多点、随机、代表性

C．只取表面样品

D．取最大包装

10、下列属于食品检验中常用的消毒剂是？

A．生理盐水

B．75%乙醇

C．葡萄糖溶液

D．蒸馏水

11、在食品检验中，用于测定食品中水分含量的常用标准方法是？

A.滴定法

B.蒸馏法

C.干燥法

D.比色法

12、下列哪种微生物常作为食品卫生质量的指示菌？

A.乳酸菌

B.大肠菌群

C.酵母菌

D.霉菌

13、使用天平称量样品时，正确的操作顺序是？

A.调零→去皮→称量

B.称量→调零→去皮

C.去皮→调零→称量

D.称量→去皮→调零

14、pH值测定食品酸度时，最常用的参比电极是？

A.玻璃电极

B.甘汞电极

C.铂电极

D.银-氯化银电极

15、下列属于食品标签必须标注的内容是？

A.商标名称

B.生产日期

C.广告语

D.推荐用量

16、测定食品中蛋白质含量的经典化学方法是？

A.紫外分光光度法

B.凯氏定氮法

C.酶联免疫法

D.气相色谱法

17、采集液体食品样品时，应优先选择的容器材质是？

A.纸质容器

B.聚乙烯塑料瓶

C.金属罐

D.普通玻璃杯

18、食品检验原始记录应至少保存多久？

A.6个月

B.1年

C.2年

D.5年

19、下列哪项属于物理性污染物？

A.农药残留

B.重金属

C.玻璃碎片

D.黄曲霉毒素

20、无菌室操作中，最常用的空气灭菌方法是？

A.高压蒸汽灭菌

B.紫外线照射

C.臭氧消毒

D.化学熏蒸

21、在食品检验中，使用天平称量样品时，下列操作正确的是？

A.直接用手取放砝码

B.将湿的样品直接放在天平托盘上

C.称量前调节天平至水平状态

D.称量过程中打开天平门

22、下列哪种方法常用于测定食品中水分含量？

A.凯氏定氮法

B.直接干燥法

C.索氏提取法

D.滴定法

23、食品检验中，pH值的测定主要反映食品的哪项性质？

A.脂肪含量

B.酸碱度

C.蛋白质变性程度

D.糖分浓度

24、下列属于食品微生物检验中常用培养基的是？

A.生理盐水

B.蒸馏水

C.营养琼脂

D.氢氧化钠溶液

25、采集食品样品时，应遵循的基本原则是？

A.随意取样

B.代表性与随机性

C.只取表面部分

D.取样后长时间存放再检验

26、下列哪种物质属于食品中常见的化学性污染物？

A.大肠菌群

B.霉菌孢子

C.重金属铅

D.乳酸菌

27、使用移液管移取液体时，正确的操作是？

A.用嘴直接吸取

B.用洗耳球吸取后快速释放

C.吸取液体至刻度线以上再缓慢调至刻度

D.移液后将管尖残留液体吹出

28、食品标签上必须标注的内容不包括？

A.食品名称

B.配料表

C.生产企业的内部管理代码

D.生产日期和保质期

29、下列哪种方法可用于测定食品中蛋白质含量？

A.灰分测定法

B.凯氏定氮法

C.折光法

D.电导率法

30、在实验室中处理废弃酸液时，应采取的正确措施是？

A.直接倒入水槽用水冲走

B.与碱性废液混合中和后按规定处理

C.倒入生活垃圾桶

D.放置在实验台上自然挥发

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、在食品检验中，下列哪些是样品采集的基本原则？

A.代表性