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研究报告

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脚气病的预防与治疗的生物学基础

一、脚气病的定义与病因

1.脚气病的定义

脚气病，也称为维生素B1缺乏病，是一种由于维生素B1（硫胺素）摄入不足或吸收障碍所引起的营养缺乏性疾病。维生素B1是一种水溶性维生素，对于维持人体正常的新陈代谢、神经系统功能以及心脏健康至关重要。在人体内，维生素B1主要存在于全谷物、豆类、坚果、肉类和某些蔬菜中。根据世界卫生组织（WHO）的数据，全球约有10亿人存在维生素B1缺乏的风险，特别是在发展中国家，由于饮食结构不合理和贫困等因素，脚气病的发病率较高。

脚气病的发病机制复杂，与维生素B1的缺乏密切相关。维生素B1是丙酮