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研究报告

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维生素与辅酶【优秀完整版】

一、维生素概述

1.维生素的定义与分类

维生素是一类有机化合物，虽然人体对其需求量很小，但对维持人体正常生理功能和健康至关重要。维生素通常分为脂溶性和水溶性两大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们可以在脂肪中溶解，并储存于体内脂肪组织中。水溶性维生素则包括维生素B群和维生素C，它们在水中溶解，不能储存于体内，需要每天通过饮食摄取。

维生素A对视觉、免疫系统和生长发育起着至关重要的作用。一个典型的例子是，维生素A缺乏会导致夜盲症，这是因为维生素A是视紫红质合成所必需的，而视紫红质是视网膜感光细胞在低光环境下的感光