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维生素种类及作用大全

一、维生素A

1.维生素A的来源

维生素A的来源广泛，主要包括动物性食物和植物性食物两大类。动物性食物是维生素A的主要来源，如肝脏、鱼肝油、鱼卵、奶油和蛋黄等。这些食物中含有丰富的维生素A前体——视黄醇，人体可以直接吸收利用。例如，每100克猪肝中就含有约5000国际单位的维生素A，是人体每日所需维生素A的数倍。

植物性食物中的维生素A主要存在于胡萝卜素中，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A。富含胡萝卜素的食物有胡萝卜、南瓜、菠菜、甘蓝、红薯等。例如，每100克胡萝卜中就含有约8300国际单位的胡萝卜素，可以转化为约1650国际单位的维生