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研究报告

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铁缺乏症的饮食干预

一、饮食原则概述

1.铁缺乏症与饮食的关系

铁是人体必需的微量元素之一，对于维持人体正常的生理功能具有至关重要的作用。在人体中，铁主要存在于血红蛋白、肌红蛋白以及多种酶中，参与氧的运输、储存以及细胞代谢等过程。铁缺乏症是一种常见的营养性缺乏病，主要表现为血红蛋白浓度降低，进而导致贫血等症状。

据世界卫生组织（WHO）报告，全球约有20亿人患有铁缺乏症，其中大部分集中在发展中国家。在我国，铁缺乏症的患病率也较高，尤其是在孕妇、婴幼儿和青少年群体中。铁缺乏症的发生与饮食中铁的摄入不足密切相关。根据中国营养学会的数据，我国居民膳食中铁