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多种食品生产许可证审查细则

焙炒咖啡生产许可证审查细则

一、发证产品范围及申证单元

实施食品生产许可证管理的焙炒咖啡是以咖啡豆为原料，经清理、调配、焙炒、冷却、磨粉等工艺

制成的食品。包含：焙炒咖啡豆、咖啡粉。申证单元为1个，即焙炒咖啡。

在生产许可证上应当注明获证产品名称即焙炒咖啡。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为

210L

二、基本生产流程及关键悚纵环节

（一）基本生产流程。

1.焙炒咖啡豆

清理调配焙炒冷却包装

2.咖啡粉

清理调配焙炒冷却磨粉包装

（二）关键操纵环节。

1.咖啡豆在焙炒过程中时间与温度操纵。

2.包装材料的选择与包装过程操纵。

（三）容易出现的质量安全问题。

1.咖啡焙炒过程中时间与温度设置不合理造成质量标下降。

2.产品存储与包装不当造成咖啡风味下降与产生不愉快气味。

三、必备的生产资源

-（）生产场所。

焙炒咖啡生产企业除务必具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相习惯的原辅料库、生产车间、

成品库、检验室。生产车间内的加工间与包装间应隔离仅（适用于加工与包装过程不连续的生产工艺

或者生产虽连续但包装在非密闭条件下进行）。

（-）必备的生产设备。

1.筛选设备；2.焙炒及冷却设备；3.磨粉设备仅（适用于咖啡粉）；4.包装设备封（口机、生产

日期加注装置、计量称重装置等

分装企业应具备磨粉设备（有粉碎工艺要求适用）与包装设备（封口机、生产口期加注装置、计量称

重装置等）。

四、产品有关标准

NY/T605-2002《焙炒咖啡豆》；备案有效的企业标准。

五、原辅材料的有关要求

企业生产焙炒咖啡的咖啡豆应符合NY/T604-2002《生咖啡》的规定。原辅材料、包装材料务必符合

相应的标准与有关规定。不符合质量卫生要求的，不得投产使用。如使用的原辅材料为实施生产许可

证管理的产品，务必选用获得生产许可证企业生产的产品。

六、必备的出厂检验设备

（一）分析天平（0.1mg）；（二）干燥箱。

七、检验项目

焙炒咖啡的发证检验、监督检验与出厂检验项目按表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有叫

标记的，企业应当每年检验4次。

焙炒咖啡产品质量检验项目表

序号检验项目发证监督出厂备注

1外观与感官特性

2净含量V

3水分VVV

4咖啡因VJ*

5础（以As计）V*

6铅（以Pb计）JJ*

7铜（以Cu计）V*

8六六六VV*

9滴滴涕vJ*

10致病菌（葡萄球菌、志贺氏菌、沙门氏菌、溶血性链球菌）JJ*

11包装VVV

12标签VV

八、抽样方法

根据企业申请发证产品的品种进行抽样,在企业的成品库内随机抽取1种该企业的主导产品进行检

验。

如企业申请2种产品，抽取啡粉进行发证检验。

所抽样品须为相同生产日期，保质期内的合格产品。每种产品随机抽取4件，样品总量不得少于800

克，抽样样品基数很多于200件。

上述抽样样品分成2份，I份检验，I份备查。样品确认无误后，由核查组抽样人员与被抽样单位在

抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条。封条上应当有抽样人员签名、抽样单位盖章及封

样日期。

九、其他要求

1.本类产品同意分装。

2.啡粉的发证检验、监督检验与出厂检验项目及检验方法参照焙炒啡豆执行。

饼干生产许可证审查细则

一、发证产品范围及申证单元

实施食品生产许可证管理的饼干产品包含以小麦粉、糖、油脂等为要紧原料，加入疏松剂与其他辅料,

按照一定工艺加工制成的各类饼干，