肉夹馍腊汁熬煮锅温控技师（中级）考试试卷及答案.docVIP

肉夹馍腊汁熬煮锅温控技师（中级）考试试卷及答案

肉夹馍腊汁熬煮锅温控技师（中级）考试试卷

一、填空题（10题，每题1分）

1.腊汁熬煮初始升温速率一般控制在____℃/min以内。

2.熬煮锅温控传感器通常采用____型热电偶。

3.腊汁煮沸后需保持恒温____℃左右。

4.熬煮锅加热元件常见类型为____。

5.温控仪PID参数中，P代表____。

6.腊汁熬煮时长一般不少于____小时。

7.熬煮锅保温阶段温度应维持在____℃。

8.温控系统校准周期通常为____个月。

9.腊汁熬煮时需避免温度超过____℃导致香料挥发。

10.熬煮锅安全阀起跳压力一般为____MPa。

二、单项选择题