《食品卫生法》知识培训.pptxVIP

《食品卫生法》知识培训;;;优质生产规范(GMP);《食品卫生法》与SSOP的关联;;;;《食品卫生法》要求：

第八条食品生产经营过程必须符合下列卫生要求（四）设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；（十）使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。;;《食品卫生法》要求：

第八条食品生产经营过程必须符合下列卫生要求（八）食品生产经营人员应当经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具；

第二十六条食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

企业要求：

对员工健康状况的监测和相关培训，使员工意识到良好的卫生对食品安全的重要性。

;;;第九条禁止生产经营下列食品：

01.腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、

混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康

有害的；

02.含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，

可能对人体健康有害的；

03.含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒

素含量超过国家

限定标准的；

04。容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具

不洁造成污染的；;第九条禁止生产经营下列食品：

01.掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的；

02.用非食品原料加工的，加入非食品用化学

物质的或者将非食品当作食品的；

03.超过保质期限的；

04.含有未经国务院卫生行政部门批准使用的

添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的。

;第三十三条食品卫生监督职责是

01.进行食品卫生监测、检验和技术指导；

02.协助培训食品生产经营人员，监督食

品生产经营人员的健康检查；

03.宣传食品卫生、营养知识，进行食品

卫生评价，公布食品卫生情况；

04.??食品生产经营企业的新建、扩建、

改建工程的选址和设计进行卫生审查，并参加工程验收；;食品卫生监督职责;;答：有三方面：

1、生、熟食品制售者应分开；

2、盛装生、熟食品的工具或有明显标记；

3、生熟食品不能存放在同一库房或冰箱内。;答：100℃，5——10分钟;五、贮存仪器应做到哪四防？;七、什么是冷荤（凉菜）“五专”？;;十三、食品销售人员应做到的“四勤”是什么？;企业发展;;感谢观看