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2026年品酒师香气识别能力模拟测试练习含答案

一、单选题（每题2分，共20题）

说明：下列每题只有一个最符合题意的选项。

1.在葡萄酒香气识别中，哪种香气通常提示酒体可能存在氧化问题？

A.花香

B.水果香

C.烟熏味

D.青草香

2.法国勃艮第白葡萄酒中常见的“миндальное”香气，即杏仁香，主要来源于？

A.酒花

B.发酵过程中的苹果酸-乳酸转化

C.酒庄的橡木桶使用习惯

D.陈年过程中的酯化反应

3.意大利索阿维（Soave）干型起泡酒中，哪种香气特征较为典型？

A.柑橘类果香

B.香草香

C.烟熏味

D.烟草味

4.德国雷司令（Riesling）高酒精度葡萄酒中，常见的“汽油”或“煤油”香气，主要与哪种物质有关？

A.乙醛

B.乙酸乙酯

C.顺-3-己烯醛

D.4-乙烯基guaiacol

5.西班牙里奥哈（Rioja）丹魄（Tempranillo）葡萄酒中，陈年橡木桶赋予的“香草”香气，其化学本质是？

A.乙酸乙酯

B.2-苯乙醇

C.邻氨基苯甲酸甲酯

D.4-乙烯基guaiacol

6.美国纳帕谷（NapaValley）赤霞珠（CabernetSauvignon）中，常见的“黑醋栗”香气，主要来源于？

A.酒花

B.葡萄品种的典型香气

C.发酵过程中的副产物

D.橡木桶陈年

7.澳大利亚库纳瓦拉（Coonawarra）设拉子（Shiraz）葡萄酒中，常见的“黑加仑”香气，其化学成分为？

A.乙酸异戊酯

B.芳樟醇

C.香叶醇

D.邻氨基苯甲酸甲酯

8.比利时肖恩宁（Shoenning）白葡萄酒中，常见的“蜂蜜”香气，主要来源于？

A.酒花

B.发酵过程中的干酵母代谢

C.酒庄的土壤类型

D.陈年过程中的酯化反应

9.奥地利绿维特（GrünerVeltliner）葡萄酒中，常见的“白胡椒”香气，主要来源于？

A.酒花

B.葡萄品种的典型香气

C.发酵过程中的苹果酸-乳酸转化

D.陈年过程中的氧化反应

10.瑞士莫斯卡多（Moscato）起泡酒中，常见的“荔枝”香气，主要来源于？

A.酒花

B.发酵过程中的干酵母代谢

C.葡萄品种的典型香气

D.陈年过程中的酯化反应

二、多选题（每题3分，共10题）

说明：下列每题有多个符合题意的选项，请全部选择。

1.葡萄酒中常见的“焦糖”香气，可能来源于？

A.发酵过程中的糖分分解

B.陈年过程中的木桶影响

C.热处理过程（如西班牙橡木桶）

D.葡萄品种的典型香气

2.法国勃艮第黑皮诺（PinotNoir）葡萄酒中，常见的“泥土”香气，可能来源于？

A.葡萄园的土壤类型（如黏土或石灰岩）

B.发酵过程中的副产物

C.陈年过程中的氧化反应

D.葡萄品种的典型香气

3.意大利巴罗洛（Barolo）内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酒中，常见的“皮革”香气，可能来源于？

A.陈年过程中的橡木桶影响

B.发酵过程中的酵母代谢

C.葡萄品种的典型香气

D.陈年过程中的氧化反应

4.西班牙多诺纳（Donana）丹魄（Tempranillo）葡萄酒中，常见的“甘草”香气，可能来源于？

A.葡萄品种的典型香气

B.发酵过程中的干酵母代谢

C.陈年过程中的木桶影响

D.葡萄园的土壤类型

5.美国加州黑皮诺（PinotNoir）葡萄酒中，常见的“草莓”香气，主要来源于？

A.葡萄品种的典型香气

B.发酵过程中的酒精发酵

C.陈年过程中的氧化反应

D.葡萄园的气候条件

6.德国米塞克（Müsel）雷司令（Riesling）葡萄酒中，常见的“青苹果”香气，主要来源于？

A.葡萄品种的典型香气

B.发酵过程中的苹果酸-乳酸转化

C.陈年过程中的氧化反应

D.葡萄园的土壤类型

7.澳大利亚设拉子（Shiraz）葡萄酒中，常见的“烤肉”香气，可能来源于？

A.葡萄园的气候条件（如高温）

B.发酵过程中的干酵母代谢

C.陈年过程中的橡木桶影响

D.葡萄品种的典型香气

8.比利时卡瓦（Cava）起泡酒中，常见的“酵母”香气，可能来源于？

A.发酵过程中的干酵母代谢

B.陈年过程中的木桶影响

C.葡萄品种的典型香气

D.葡萄园的土壤类型

9.法国卢瓦尔河谷（LoireValley）桑塞尔（Sancerre）白葡萄酒中，常见的“柑橘”香气，主要来源于？

A.葡萄品种的典型香气

B.发酵过程中的苹果酸-乳酸转化

C.陈年过程中的氧化反应

D.葡萄园的土壤类型

10.奥地利茨威格（Zweigelt）红葡萄酒中，常见的“红色浆果”香气，主要来源于？

A.葡萄品种的典