原创力文档烹饪职教高考真题及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.烹饪中常用的油脂，下列哪种油脂的烟点最高？
A.菜籽油
B.花生油
C.橄榄油
D.豆油
答案：C
2.在烹饪过程中，下列哪种方法最适合用于保持蔬菜的营养价值？
A.煎炒
B.水煮
C.蒸煮
D.烤制
答案：C
3.烹饪中常用的调味料，下列哪种调味料具有去腥增香的作用？
A.酱油
B.料酒
C.盐
D.糖
答案：B
4.在烹饪过程中，下列哪种烹饪方法属于干热烹饪？
A.煮
B.炖
C.炒
D.烤
答案：C
5.烹饪中常用的肉类，下列哪种肉类最适合用于炖煮？
A.猪肉
B.牛肉
C
文档评论（0）