2026高职第一学年（茶学）岗位资格基础测试题.docVIP

2026高职第一学年（茶学）岗位资格基础测试题

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：本大题共20小题，每小题2分，共40分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。

1.茶树原产于（）

A.中国B.印度C.斯里兰卡D.肯尼亚

2.以下哪种茶属于不发酵茶（）

A.红茶B.绿茶C.黑茶D.乌龙茶

3.茶树适宜生长的土壤pH值一般在（）

A.4.5-6.5B.6.5-7.5C.7.5-8.5D.3.5-4.5

4.茶叶中含量最高的生物碱是（）

A.咖啡碱B.可可碱C.茶叶碱D.吗啡碱

5.以下哪种茶叶的采摘标准是一芽一叶初展（）

A.碧螺春B.龙井C.铁观音D.普洱

6.茶树的营养芽分为（）

A.顶芽和侧芽B.叶芽和花芽C.休眠芽和活动芽D.定芽和不定芽

7.茶叶加工中，杀青的主要目的是（）

A.钝化酶的活性B.使茶叶变色C.增加茶叶香气D.提高茶叶含水量

8.世界三大高香茶不包括（）

A.印度大吉岭茶B.斯里兰卡乌伐茶C.中国祁门红茶D.日本玉露茶

9.茶树的叶片形状一般为（）

A.圆形B.椭圆形C.三角形D.菱形

10.茶叶中具有抗氧化作用的成分主要是（）

A.茶多酚B.氨基酸C.糖类D.维生素

11.以下哪种茶的发酵程度最高（）

A.红茶B.白茶C.黄茶D.黑茶

12.茶树生长最适宜的年平均温度是（）

A.15-20℃B.20-25℃C.25-30℃D.30-35℃

13.制作乌龙茶的关键工序是（）

A.萎凋B.做青C.杀青D.干燥

14.茶叶中含氮化合物中，含量最高的是（）

A.蛋白质B.氨基酸C.咖啡碱D.生物碱

15.茶树的繁殖方式主要有（）

A.种子繁殖和扦插繁殖B.嫁接繁殖和压条繁殖C.分株繁殖和组织培养繁殖D.孢子繁殖和有性繁殖

16.以下哪种茶属于再加工茶（）

A.花茶B.绿茶C.红茶D.白茶

17.茶叶中能提神醒脑的主要成分是（）

A.茶多酚B.咖啡碱C.氨基酸D.维生素

18.茶树的根系类型属于（）

A.直根系B.须根系C.块根系D.不定根系

19.名优绿茶加工中，常采用的干燥方法是（）

A.炒干B.烘干C.晒干D.冻干

20.茶叶中含量较高的矿质元素是（）

A.钙B.铁C.钾D.锌

第II卷（非选择题共60分）

（一）填空题（共10分）

答题要求：本大题共5小题空格，每空2分，共10分。请将正确答案填写在横线上。

1.茶树的叶分为鳞片、______和______。

2.茶叶的品质审评主要包括外形、______、香气、______和叶底五个方面。

3.中国茶区可划分为______、______、西南茶区和华南茶区。

4.茶叶中的香气成分主要有______、______和萜烯类等。

5.茶树修剪的方法主要有______、______和定型修剪。

（二）判断题（共10分）

答题要求：本大题共10小题，每小题1分，共10分。判断下列说法的正误，正确的打“√”，错误的打“×”。

1.茶树是多年生常绿木本植物。（）

2.所有茶叶都需要经过发酵才能制成。（）

3.土壤肥力越高，茶树生长越好。（）

4.茶叶采摘时，采摘的芽叶越嫩越好。（）

5.红茶的汤色应该是绿色的。（）

6.茶树在冬季会进入休眠期。（）

7.茶叶中的茶多酚对人体有害。（）

8.乌龙茶是半发酵茶，既有红茶的甜醇，又有绿茶的鲜爽。（）

9.茶树的病虫害防治只能依靠化学农药。（）

10.茶叶保存时，温度越高越好。（）

（三）简答题（共20分）

答题要求：本大题共4小题，每小题5分，共20分。简要回答下列问题。

1.简述茶树的生物学特性。

2.茶叶采摘的标准有哪些？

3.茶叶加工中揉捻的作用是什么？

4.如何进行茶叶的品质审评？

（四）材料分析题（共10分）

材料：某茶厂新采摘了一批鲜叶，计划制作绿茶。在加工过程中，由于工人操作失误，杀青温度过高，导致部分茶叶出现焦糊现象。

答题要求：根据上述材料，分析焦糊茶叶对