2026年卫生专业技术资格考试营养(初级(士)108)基础知识应考要点详解.docxVIP

卫生专业技术资格考试营养(初级(士)108)基础知识梳理策略

1.考试结构与重点分布

科目

章节

题型

占比（参考）

基础理论

1.营养学概念

单选/判断

10%

2.六大营养素（能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质）

多选/填空

25%

3.食物成分表解读

填空/简答

10%

4.评估与膳食指南

简答/案例分析

15%

专业技能

5.营养改善与疾病防治

案例题

20%

6.食品安全与卫生管理

判断/选择

10%

7.特殊人群营养（儿童、老年、孕妇、病患）

多选/填空

10%

综合实践

8.营养教育与宣传

论述题

10%

2.知识梳理框架（六大营养素为核心）

2.1能量营养

热量单位：千卡（kcal）/千焦（kJ）

代谢能：

脂肪?≈?9?kcal/g

蛋白质?≈?4?kcal/g

碳水化合物?≈?4?kcal/g

酒精?≈?7?kcal/g

推荐膳食能量分布（成人）：

碳水化合物45?65%

脂肪20?35%

蛋白质10?15%

能量需求计算：BMR?+?PA（PhysicalActivity）?×?调节系数

2.2蛋白质与氨基酸

必需氨基酸9种（组织修复、酶催化、免疫功能）

支链氨基酸BCAA（Leu、Ile、Val）在运动后恢复中的作用

氮平衡：正氮平衡→生长发育、修复

2.3脂肪与油脂

脂肪酸分类：饱和、单不饱和、多不饱和（ω?3、ω?6）

胆固醇与血脂：

LDL?→?“坏胆固醇”，与动脉粥样硬化关系

HDL?→?“好胆固醇”，具有保护作用

油脂摄入建议：总能量的20?35%，其中饱和脂肪≤10%

2.4碳水化合物与纤维素

单糖、双糖、多糖（葡萄糖、蔗糖、淀粉）

血糖指数（GI）：低GI食物对血糖控制更友好

膳食纤维：可溶性vs不可溶性，对肠道菌群与排便的影响

2.5维生素

脂溶性维生素：A、D、E、K（储存在肝脏/脂肪组织）

水溶性维生素：B群、维生素C（需每日补充）

缺乏症对应：

维生素A缺乏→夜盲、皮肤干燥

维生素D缺乏→骨软化、佝偻病

维生素B1缺乏→脚气、伯氏脚（酒精性脚气）

2.6矿物质

宏量矿物：钙、磷、钾、钠、镁、氯

微量矿物：铁、锌、碘、硒、铜、锰

关键功能：

钙→骨骼、肌肉收缩

铁→血红蛋白、氧气运输

碘→甲状腺激素合成

推荐摄入量（RDA）：依据年龄、性别、生理状态（孕妇、哺乳期）调整

3.梳理方法论

步骤

操作

目的

小技巧

①章节划分

把教材或大纲拆成8大章节，进一步细分小主题

形成清晰的知识层级

用思维导图（文字版）标注关键词

②关键词提炼

每小节抽取3?5个核心词（如“能量代谢”“氮平衡”）

便于快速回忆

关键词用加粗、不同颜色标记

③记忆框

对每个关键词配上1?2个关键概念，形成“词?概念”对

防止遗忘

用联想法（如把“钙”和“骨骼”画成钙粒填满骨头）

④案例关联

把概念与实际案例（如糖尿病患者的碳水化合物控制）关联

深化理解

案例列成表格，列出“问题?处理?关键点”

⑤自测检验

自行出5?10题简答或选择题

检验记忆效果

用闪卡（Anki）或纸质卡片进行间隔重复

⑥综合回顾

每周抽出1天进行全章节复盘，找出薄弱点

强化长期记忆

用倒排复习（先难后易）

4.学习时间表（示例4周计划）

周次

重点章节

每日学习时长

主要任务

第1周

1?2（概念、六大营养素）

1.5?h

①关键词提炼②案例梳理

第2周

3?4（食物成分表、评估指南）

1.5?h

①计算膳食能量需求②做一套膳食方案

第3周

5?6（营养改善、食品安全）

1.5?h

①案例分析②食品安全常识速记

第4周

7?8（特殊人群、综合实践）

2?h

①特殊人群营养要点表格②完整模拟题③错题归纳

5.常见易错点及快速记忆法

易错点

正确要点

快速记忆法

蛋白质的热量计算

4?kcal/g，不是9?kcal/g

“Protein=4（字面相同）”

饱和脂肪摄入上限

≤10%的总能量

“10%?=?1?个‘一’，一口奶油不要超过10%”

维生素A、D、E、K的溶性

脂溶性

“A、D、E、K都有‘A’字头，记得它们都是‘脂溶’”

血糖指数（GI）排序

低GI→低升糖

“GI越低，糖‘升’得越‘慢’”

铁的缺乏症状

贫血、疲劳、指甲呈勃起

“铁少了，血‘铁’不足，手指‘勃’起来”

6.复习材料与资源推荐

资源

类型

备注

官方教材《卫生专业技术资格考试营养(初级(士)108)》

纸质/电子

章节末有练习题，答案在附录

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中华医学会营养学分会网站

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