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烘焙行业利弊分析报告

一、烘焙行业利弊分析报告

1.1行业概述

1.1.1行业定义与发展历程

烘焙行业是指以面粉、糖、油脂、鸡蛋等为主要原料，通过焙烤工艺制作各类糕点、面包、饼干、蛋糕等食品的产业。中国烘焙行业起步于20世纪80年代，经历了从无到有、从小到大的发展过程。改革开放后，西式烘焙概念逐渐引入中国，推动了行业快速发展。据国家统计局数据，2010年以来，中国烘焙市场规模年均复合增长率超过10%，2022年市场规模已突破3000亿元。近年来，随着消费升级和健康意识提升，烘焙行业呈现出产品多元化、品牌连锁化、渠道现代化的趋势。行业发展历程可分为四个阶段：1980-1995年的萌芽期，以个