T ／NMSP 84—2025 阿鲁科尔沁旗地方特色乳制品 奶锅巴.pdfVIP

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NMSP

内蒙古标准发展促进会团体标准

T/NMSP84—2025

阿鲁科尔沁旗地方特色乳制品奶锅巴

LocalcharacteristicdairyproductsofArHorqinBanner-roastedmilkcrust

2025-11-17发布2025-11-17实施

内蒙古标准发展促进会发布

T/NMSP84—2025

阿鲁科尔沁旗地方特色乳制品奶锅巴

1范围

本文件规定了奶锅巴的术语和定义、技术要求、标签、包装、运输和储存。

本文件适用于阿鲁科尔沁旗地方特色工艺制成的奶锅巴。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文

件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量（含第1号修改单）

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.18食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品采样和检样处理

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定

GB5420-2021食品安全国家标准干酪

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准

GB19301食品安全国家标准生乳（含第1号修改单）

GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

奶锅巴roastedmilkcrust

以生牛乳制奶豆腐或奶皮子后形成的乳清或底奶为原料，熬制或发酵经过滤形成的沉淀物，添加黄油、

嚼克、食糖等，加工制成的地方特色乳制品。

4技术要求

原料要求

4.1.1生牛乳：应符合GB19301的要求。

4.1.2其他原料：应符合相应的食品安全标准或有关规定。

感官要求

应符合表1的规定。

1

T/NMSP84—2025

表1感官要求

项目要求检验方法

色泽具有该品种特有的正常色泽

滋味、气味具有该品种特有的滋味、气味GB5420-2021，3.2

状态具有该品种特有的组织形态

理化要求

应符合表2的规定。

表2理化要求

项目