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维生素B1的质量分析

一、维生素B1概述

1.维生素B1的定义

维生素B1，也称为硫胺素，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。硫胺素在人体内扮演着至关重要的角色，是多种酶的辅酶，参与碳水化合物、蛋白质和脂肪的代谢过程。硫胺素分子由一个噻唑环和一个嘧啶环组成，分子式为C10H17N4OS，分子量为244.31g/mol。硫胺素在自然界中广泛存在，植物性食物如全谷物、豆类、坚果、种子和茶叶等是硫胺素的主要来源。

在人体内，硫胺素主要通过肠道吸收，吸收部位主要在小肠。硫胺素的吸收是一个主动转运过程，需要消耗能量，并且依赖于特定的载体蛋白。人体对硫胺素的吸收率通常在