熟食生产车间管理条例.docx

熟食生产车间管理条例

一、人员管理规范

（一）健康准入与动态监测

所有进入生产车间的人员须持有有效健康证明，入职前需完成食品从业人员健康检查，合格后方可上岗。在岗人员每年度须重新进行健康检查，检查项目涵盖病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病。车间管理人员须建立员工健康档案，记录体检时间、结果及异常情况处理措施。员工上岗期间若出现发热、腹泻、皮肤伤口感染等症状，须立即停止工作并上报，经医疗机构确认无传染风险后方可返岗。

（二）培训与能力要求

新员工上岗前须完成不少于40课时的岗前培训，培训内容包括食品安全法律法规（如《中华人民共和国食品安全法》）、车