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有关食品安全承诺书

食品安全承诺书

承诺单位：_________________________

承诺日期：_______年____月____日

承诺有效期：自签署之日起至_______年____月____日

一、承诺声明

本承诺单位郑重承诺，在食品生产经营活动中严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产通用卫生规范》(GB14881)、《食品添加剂使用标准》(GB2760)等相关法律法规和标准要求，切实保障食品安全，维护消费者健康权益。本承诺书内容真实有效，如有违反，愿意承担由此产生的一切法律责任和经济赔偿责任。

二、组织管理与责任体系

1.建立健全食品安全管理体系：承诺设立食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员，明确各岗位食品安全职责，形成主要负责人负总责、食品安全管理人员负专责、从业人员负岗位责任的责任体系。

2.食品安全管理制度：制定并实施包括但不限于以下制度：

-食品安全责任制

-从业人员健康管理和培训制度

-原材料采购验收和索证索票制度

-生产过程控制制度

-产品检验检测制度

-不合格品处理制度

-食品安全事故应急处置预案

-食品安全追溯制度

-设备设施维护保养制度

-环境卫生管理制度

3.食品安全投入保障：每年投入不低于年度营业额3%的资金用于食品安全管理、设备更新、人员培训和技术改进，确保食品安全管理措施有效实施。

三、场所与设施管理

1.选址与布局：

-生产场所远离污染源，距离垃圾场、污水处理厂、化工厂等污染源不少于500米

-厂区布局合理，生产区、生活区、办公区分开设置

-生产车间按照工艺流程合理布局，防止交叉污染

2.厂房与设施：

-生产车间地面采用防滑、防渗、无毒、易清洁的材料，排水系统畅通

-墙面采用无毒、防霉、易清洗的材料，高度不低于3米

-顶棚采用无毒、防霉、不易脱落、易清洁的材料

-门窗采用密闭、防虫、防鼠材料

-通风系统满足生产需要，确保空气清新

-照明设施充足，工作面照度不低于300lux

-给排水系统符合卫生要求，生产用水符合GB5749标准

3.设备与工具：

-生产设备、工具、容器采用无毒、耐腐蚀、易清洁、不易生锈的材料制成

-设备布局合理，便于操作、清洁、维护和消毒

-接触食品的设备表面光滑、无凹陷、无裂缝

-建立设备台账，记录设备名称、型号、购入日期、维护保养记录等

-定期对设备进行校准和维护，确保设备正常运行

4.防虫防鼠设施：

-安装防蝇灯、粘鼠板、风幕机等防虫防鼠设施

-定期检查和维护防虫防鼠设施

-建立虫害控制计划，定期进行虫害监测和处理

-禁止使用剧毒、高残留化学药剂进行虫害防治

四、原材料采购与验收管理

1.供应商管理：

-建立合格供应商名录，对供应商进行资质审核和现场评估

-每年对供应商进行至少一次重新评估，确保持续符合要求

-与供应商签订食品安全协议，明确双方责任和义务

-建立供应商档案，保存供应商资质证明、产品检验报告等资料

2.原材料验收标准：

-制定每种原材料的质量标准和验收规范

-原材料必须符合国家相关标准和规定

-禁止使用非食用物质、食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质

-禁止使用过期、变质、霉变、虫蛀的原材料

-禁止使用来源不明、无检验检疫证明的原材料

3.验收程序：

-每批原材料到货后必须进行验收，核对送货单与实际货物是否一致

-检查原材料包装是否完好，标识是否清晰

-对原材料进行感官检查，检查色泽、气味、状态等是否正常

-对关键原材料进行抽样检验，检验合格后方可入库

-建立原材料验收记录，记录验收日期、数量、供应商、验收人员等信息

4.储存管理：

-原材料分类存放，离墙离地存放，距离墙壁不少于10cm，距离地面不少于15cm

-不同种类、不同批次的原材料分开存放，防止交叉污染

-建立原材料先进先出管理制度，防止原材料过期变质

-定期检查库存原材料，及时处理变质、过期原材料

-控制仓库温湿度，确保原材料在适宜条件下储存

五、生产过程控制

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