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2025年营养师《公共营养学》重点预测

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共30分）

1.下列哪种营养素是人体必需的，但体内不能合成，必须通过食物摄取？

A.脂肪酸

B.维生素A

C.胆碱

D.葡萄糖

2.中国居民膳食指南推荐成人每天摄入谷薯类食物的量是：

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

3.评价一个国家或地区居民营养状况的主要指标不包括：

A.身高别体重

B.体质指数（BMI）

C.血清维生素水平

D.农业生产率

4.下列哪种烹调方式最容易导致维生素流失？

A.蒸煮

B.快炒

C.煎炸

D.焖煮

5.孕妇妊娠中晚期为胎儿大脑发育所需，对哪种脂肪酸的需求显著增加？

A.花生四烯酸（AA）

B.亚油酸（LA）

C.α-亚麻酸（ALA）

D.葵花籽油酸

6.以下关于老年人营养需求的描述，错误的是：

A.蛋白质需求相对增加，以维持肌肉量

B.钙和维生素D需求增加，以防骨质疏松

C.总能量需求因代谢率降低而显著减少

D.对铁的需求量通常比年轻人更高

7.世界上最大的食物安全挑战之一是：

A.营养素强化食品的普及不足

B.全球粮食生产能力持续下降

C.食品加工技术的落后

D.公众营养素养普遍偏低

8.下列哪种食品标签信息是强制标示的？

A.能量

B.膳食纤维

C.维生素C含量

D.香料成分

9.人体内含量最多的矿物质是：

A.钙

B.钾

C.磷

D.氯

10.营养性贫血中最常见的是由于缺乏：

A.铁

B.维生素B12

C.维生素D

D.锌

11.以下哪项不属于营养教育与健康促进的有效策略？

A.利用大众媒体进行健康信息传播

B.在社区开展营养知识讲座

C.对食品生产经营者进行法规培训

D.直接强制规定居民的食物种类摄入量

12.评估一个社区营养干预项目效果的关键指标是：

A.项目预算执行情况

B.参与人数

C.目标人群营养相关行为或健康状况的改善

D.项目宣传材料的数量

13.下列哪种疾病与营养素缺乏或营养过剩都有关？

A.甲状腺功能亢进

B.原发性高血压

C.肾结石

D.营养不良性水肿

14.“食物多样化”原则主要强调的是：

A.增加同类食物的摄入量

B.食物种类的数量和结构应尽可能丰富

C.同时摄入所有种类的营养素

D.只吃当季的食物

15.能够提供能量，但人体内不能储存，需要随时从食物中获取的营养素是：

A.蛋白质

B.糖类

C.脂肪

D.纤维

16.下列关于膳食脂肪的描述，正确的是：

A.植物性脂肪比动物性脂肪更健康

B.所有的脂肪都会导致肥胖

C.单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸对人体都有益

D.胆固醇是植物性食物中的主要成分

17.营养调查中，评估食物消费量的常用方法是：

A.尿液分析

B.双能量X射线吸收测定法（DXA）

C.24小时膳食回顾法

D.气相色谱法

18.导致全球范围内儿童生长迟缓的主要原因之一是：

A.蛋白质摄入不足

B.糖类摄入过多

C.食物过敏

D.食品添加剂使用不当

19.以下哪种营养素缺乏会导致“坏血病”？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B1

20.在制定公共营养政策时，最重要的考虑因素是：

A.政策制定者的个人偏好

B.政府的财政状况

C.公众的营养健康需求和问题

D.国际社会的评价

21.人体对水的生理需求量受多种因素影响，不包括：

A.年龄

B.气候

C.营养素种类

D.体力活动水平

22.下列哪种情况最容易发生营养素缺乏？

A.饮食结构平衡多样

B.长期摄入精制食品

C.摄入足够的动物性食物

D.经常参加体育锻炼

23.营