大型活动安全整改指令执行管理.ppt

食品安全管控强化措施08食品供应商资质审查从业人员健康证明抽查随机检查供应商员工的有效健康证持有情况，重点核查直接接触食品的岗位人员资质，杜绝无证上岗现象。食品安全信用档案审查调取供应商过往食品安全检查记录、投诉处理情况及行政处罚历史，优先选择信用评级A级以上的合作方。营业执照与许可证核验严格核查供应商的《食品经营许可证》《卫生许可证》等资质文件，确保在有效期内且经营范围匹配活动需求。食品留样检测制度标准化留样程序规定所有餐食需按批次留存200g以上样品，使用专用留样柜双人双锁保管，保存温度控制在0-4℃范围内。延长留样周期高风险食材留样时间延长至活动结束后7