2026高职第一学年（茶文化与营销）茶叶品鉴技术资格考试试题及答案.docVIP

2026高职第一学年（茶文化与营销）茶叶品鉴技术资格考试试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共30分）

答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。

1.茶叶品鉴时，观察茶叶外形主要看（）

A.色泽、形状、大小B.汤色、香气、滋味C.叶底、口感、回甘D.产地、年份、等级

2.以下哪种茶叶属于绿茶（）

A.铁观音B.龙井C.普洱D.红茶

3.品鉴茶叶香气时，正确的闻香方法是（）

A.直接凑近茶叶闻B.用手扇闻C.将茶叶放入口中闻D.对着茶叶呼气闻

4.优质红茶的汤色应该是（）

A.金黄明亮B.黄绿清澈C.红浓明亮D.绿黄浑浊

5.茶叶的回甘主要是指（）

A.入口苦涩后迅速转为甜味B.一直有甜味C.只有苦味D.先甜后苦

6.以下哪种茶叶具有独特的花果香（）

A.碧螺春B.六安瓜片C.太平猴魁D.祁门红茶

7.品鉴茶叶滋味时，茶汤在口中停留的时间一般为（）

A.1-2秒B.3-5秒C.10-15秒D.20-30秒

8.茶叶的叶底可以反映出茶叶的（）

A.采摘季节B.加工工艺C.储存条件D.以上都是

9.乌龙茶的品鉴重点在于（）

A.香气和滋味的变化B.汤色的深浅度C.叶底的嫩度D.茶叶的大小

10.以下哪种茶叶适合用玻璃杯冲泡以欣赏其外形（）

A.黑茶B.白茶C.绿茶D.红茶

第II卷（非选择题，共70分）

11.（10分）简述茶叶品鉴的基本流程。

12.（15分）请分别描述绿茶、红茶、乌龙茶的主要品质特征。

13.（15分）在茶叶品鉴中，如何判断茶叶的品质优劣？

14.（15分）材料：有一款新上市的茶叶，外形条索紧结，色泽绿润。冲泡后，汤色黄绿明亮，香气清高持久，滋味鲜醇回甘。请根据材料分析这款茶叶可能属于哪种茶类，并说明理由。

15.（15分）材料：一位茶商带来一批茶叶，声称是高品质的龙井。但在品鉴过程中，发现茶叶外形不够匀整，汤色略显浑浊，香气不够纯正，滋味也较平淡。请分析这批茶叶可能存在的问题，并提出改进建议。

答案

1.A

2.B

3.B

4.C

5.A

6.A

7.C

8.D

9.A

10.C

11.茶叶品鉴基本流程：首先观察茶叶外形，包括色泽、形状、大小等；接着闻香，用正确方法感受香气特点；然后品鉴滋味，让茶汤在口中停留适当时间品味；再看汤色，观察其色泽和清澈度；最后看叶底，判断茶叶的加工工艺等情况。

12.绿茶主要品质特征：外形条索紧结或细嫩，色泽绿润；汤色黄绿清澈；香气清高；滋味鲜醇。红茶主要品质特征：外形条索紧结，色泽乌润；汤色红浓明亮；香气高长带甜香；滋味醇厚。乌龙茶主要品质特征：外形条索卷曲紧结；汤色金黄或橙黄明亮；香气浓郁有花香等多种香气；滋味醇厚回甘，音韵明显。

13.判断茶叶品质优劣可从以下方面：外形上看是否匀整、色泽是否正常；汤色是否清澈明亮、符合茶类特征；香气是否纯正、持久、有特色；滋味是否醇厚、鲜爽、回甘，有无异味；叶底是否柔软、色泽均匀、符合加工工艺特点等。

14.这款茶叶可能属于绿茶。理由：其外形条索紧结，色泽绿润，符合绿茶外形特点。冲泡后汤色黄绿明亮，香气清高持久，滋味鲜醇回甘，这些都是绿茶典型的品质特征，所以推测这款茶叶为绿茶。

15.这批茶叶可能存在的问题：外形不够匀整，说明采摘或加工环节可能有瑕疵；汤色略显浑浊，可能是加工过程中卫生条件不佳或茶叶品质本身有问题；香气不够纯正，滋味平淡，表明茶叶原料质量不高或加工工艺不完善。改进建议：严格把控采摘标准，确保茶叶外形匀整；优化加工工艺，提高卫生条件，保证汤色清澈；选用优质原料，改进加工方法，提升茶叶香气和滋味。