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研究报告

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维生素,矿物质

一、维生素概述

1.维生素的定义

维生素是一类有机化合物，虽然人体只需要极少量，但对于维持正常的生理功能和生命活动至关重要。它们不提供能量，也不构成人体组织，但在调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康等方面发挥着不可或缺的作用。维生素的种类繁多，目前已知的维生素有20多种，按照溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类。

水溶性维生素包括维生素B群和维生素C，它们在体内不能储存，需要每天通过食物摄取。例如，维生素B1（硫胺素）对于维持神经系统正常功能至关重要，缺乏会导致脚气病，表现为疲劳、食欲不振、神经痛等症状。维生素C则具有抗氧化