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研究报告

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维生素B2社区宣传

一、维生素B2概述

1.维生素B2的定义与性质

(1)维生素B2，又称为核黄素，是人体必需的一种水溶性维生素。它以辅酶形式存在于多种酶系统中，对于人体的新陈代谢、能量转化以及细胞的生长和修复发挥着重要作用。维生素B2在人体内主要以两种形式存在：游离型核黄素和结合型核黄素。研究表明，成年人每日推荐摄入量为1.3毫克，孕妇和哺乳期妇女的摄入量需要相应增加。

(2)维生素B2是一种橙黄色的结晶粉末，微溶于水，易溶于碱性溶液。在空气中易氧化，特别是在光照和加热条件下。这种特性使得维生素B2在日常食品的储存和加工过程中容易损失。例如，