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2026年餐厅主管考试员工排班与考勤管理能力练习题及详解

一、单选题（每题2分，共20题）

1.在制定餐厅员工排班计划时，首要考虑的因素是（）。

A.员工个人偏好

B.预测的客流量和业务需求

C.劳动力法规要求

D.餐厅的装饰风格

2.若某餐厅在周末预计客流量达到高峰，以下哪种排班方式最为合理？（）

A.所有员工均按标准工时排班

B.增加临时工以应对高峰

C.仅调休部分全职员工

D.减少非核心岗位人员以节省成本

3.员工因个人原因无法按时到岗，最有效的处理方式是（）。

A.直接强制其加班弥补

B.调整排班表，安排其他员工补位

C.罚款作为惩罚

D.无视其请假申请，要求其到场

4.餐厅员工考勤记录出现误差时，应如何处理？（）

A.直接修改电子考勤系统数据

B.让员工自行签字证明

C.由主管审核后更正并记录原因

D.忽略误差，不进行处理

5.劳动法规定，非全日制员工的每日工作时长上限为（）。

A.4小时

B.6小时

C.8小时

D.10小时

6.餐厅员工因加班申请调休，以下哪种做法符合劳动法规定？（）

A.仅允许在周末调休

B.调休时间必须连续且不超过3天

C.调休需提前一周申请并获批准

D.调休可随时进行，无需审批

7.若餐厅因设备故障导致营业时间缩短，应如何调整员工排班？（）

A.按原计划排班，要求员工加班

B.减少非必要岗位人员，集中处理故障

C.立即停止所有排班，待设备修好后恢复

D.要求员工无偿工作弥补时间损失

8.员工连续旷工3天，餐厅应采取何种措施？（）

A.口头警告

B.书面警告并记录在案

C.立即解雇

D.免费安排员工培训

9.餐厅员工因生病需要请假，以下哪种证明材料最有效？（）

A.员工自行写的请假条

B.电话或微信请假申请

C.医院开具的病假证明

D.同事代为签字的证明

10.若餐厅因季节性促销导致客流量激增，以下哪种排班策略最合理？（）

A.全员加班并提高工资

B.增加临时工并缩短其合同期

C.调整员工工资以激励加班

D.减少部分非核心岗位人员

二、多选题（每题3分，共10题）

1.制定餐厅员工排班计划时需考虑的因素包括（）。

A.预测的客流量

B.员工技能和岗位需求

C.劳动力法规要求

D.员工个人休假申请

E.餐厅的营销活动计划

2.员工考勤异常处理中，以下哪些做法符合劳动法规定？（）

A.员工需提前4小时请假

B.考勤异常需主管签字确认

C.旷工超过2天需解雇

D.员工可自行修改电子考勤记录

E.考勤误差需在24小时内更正

3.餐厅员工加班管理中，以下哪些措施有助于提高员工满意度？（）

A.提供加班补贴

B.优先安排员工喜欢的岗位加班

C.确保加班时间不超过法定上限

D.提供调休选项

E.加班前提前通知员工

4.若餐厅因突发事件（如火灾）导致营业中断，应如何调整员工排班？（）

A.立即停止所有排班，确保员工安全

B.优先安排消防和救护工作

C.调整非一线员工至安全区域

D.加班处理后续善后工作

E.忽略排班计划，随意安排员工

5.餐厅员工请假管理中，以下哪些做法有助于减少管理成本？（）

A.实施电子请假系统，减少纸质文件

B.统一请假审批流程

C.鼓励员工远程办公

D.严格限制请假次数

E.仅接受口头请假申请

6.劳动力法规对餐厅员工考勤管理的要求包括（）。

A.工作时间不得超过8小时/天

B.加班需支付1.5倍工资

C.旷工超过3天需解雇

D.员工可自行选择工作时间段

E.考勤记录需保存至少2年

7.餐厅员工排班中常见的问题包括（）。

A.员工技能与岗位不匹配

B.排班过于集中导致员工疲劳

C.客流量预测不准确

D.加班安排不合理

E.员工个人偏好优先于业务需求

8.若餐厅因季节性因素（如夏季高温）导致客流量下降，应如何调整排班？（）

A.减少非核心岗位人员

B.提供高温补贴以激励员工

C.增加促销活动吸引客流

D.调整员工工作时间段避开高温时段

E.立即停止所有排班，待情况好转后恢复

9.员工考勤异常的常见原因包括（）。

A.员工生病

B.交通延误

C.员工个人事务

D.考勤系统故障

E.员工故意逃班

10.餐厅员工排班与考勤管理的目的是（）。

A.确保餐厅正常运营

B.满足员工个人需求

C.降低管理成本

D.遵守劳动法规定

E.提高员工工作效率

三、判断题（每题2分，共10题）

1.餐厅员工因个人原因迟到，可酌情免除其迟到处罚。（×）

2.员工请假时只需口头申请即可，无需任何证明材料。（×）

3.劳动力法规规定，餐厅员工加班时