2026年杨国福麻辣烫店员面试含答案.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年杨国福麻辣烫店员面试含答案

一、单选题（共10题，每题2分，总分20分）

1.杨国福麻辣烫的核心理念是什么？

A.价格最低廉

B.口味最正宗

C.服务最周到

D.环境最豪华

答案：B

解析：杨国福麻辣烫以“正宗川味”为核心，强调麻辣鲜香的口味体验，而非单纯低价或豪华环境。

2.在麻辣烫制作过程中，哪种食材需要最后放入锅底？

A.豆腐

B.海鲜

C.蔬菜

D.香菜

答案：C

解析：蔬菜容易煮烂，需在出锅前加入；海鲜和豆腐易煮老，香菜则需保持清香。

3.杨国福麻辣烫的锅底主要分为几类？

A.1类

B.2类

C.3类

D.4类

答案：C

解析：主要有“麻辣锅”“清汤锅”和“番茄锅”三种，满足不同口味需求。

4.若顾客投诉麻辣烫太辣，店员应如何处理？

A.直接解释锅底本就辣

B.询问是否可加清汤

C.表示无办法解决

D.要求顾客换一家店

答案：B

解析：专业店员会主动提供解决方案，如加清汤或建议辣度较低菜品。

5.杨国福麻辣烫的卫生标准中，地面清洁度要求多久清洁一次？

A.每小时

B.每半天

C.每天上午

D.每天下午

答案：A

解析：餐饮行业要求高频清洁，地面需保持无油渍、无积水。

6.若顾客要求自行搭配辣度，店员应如何操作？

A.直接拒绝

B.建议使用辣度调节包

C.表示无法实现

D.忽略顾客要求

答案：B

解析：杨国福提供辣度调节包，可按需添加。

7.杨国福麻辣烫的会员系统主要功能是什么？

A.积分兑换

B.优惠券发放

C.点餐记录查询

D.以上都是

答案：D

解析：会员系统整合积分、优惠券和消费记录，提升复购率。

8.若发现锅底缺料，店员应立即怎么做？

A.继续售卖

B.通知后厨补货

C.宣布停业

D.让顾客自行准备食材

答案：B

解析：店员需及时上报，确保菜品供应稳定。

9.杨国福麻辣烫的统一着装要求是什么？

A.任意服装

B.固定颜色工服

C.休闲装

D.自行搭配

答案：B

解析：统一着装体现品牌形象，便于顾客识别。

10.若顾客在店内受伤，店员应优先怎么做？

A.安抚情绪

B.立即报警

C.送医处理

D.留下证据

答案：C

解析：保障顾客安全是首要任务，需第一时间送医。

二、多选题（共5题，每题3分，总分15分）

1.杨国福麻辣烫的食材新鲜度要求包括哪些？

A.蔬菜无腐烂

B.肉类无异味

C.海鲜存活状态

D.香料无过期

答案：A、B、C、D

解析：新鲜度涵盖所有食材，确保顾客健康。

2.店员在接待顾客时，哪些行为符合服务规范？

A.微笑问候

B.主动推荐新品

C.过度推销

D.保持距离

答案：A、B

解析：适度服务提升体验，过度推销会引起反感。

3.杨国福麻辣烫的锅底更换标准是什么？

A.色泽变暗

B.食材残渣过多

C.香气减弱

D.以上都是

答案：D

解析：锅底需在多种情况下更换，确保口感。

4.店员需掌握哪些应急处理能力？

A.处理顾客投诉

B.应对突发火灾

C.清理地面污渍

D.调整配菜比例

答案：A、B

解析：应急能力包括客户服务和安全处理。

5.杨国福麻辣烫的促销活动类型有哪些？

A.限时折扣

B.会员专享

C.节日套餐

D.免费试吃

答案：A、B、C、D

解析：多种促销方式吸引客流。

三、判断题（共10题，每题1分，总分10分）

1.杨国福麻辣烫的食材每日需重新采购。（√）

2.店员可以随意更改锅底辣度。（×）

3.地面有污渍时，可用湿拖把直接拖。（×）

4.顾客投诉时，店员应耐心倾听。（√）

5.杨国福麻辣烫的会员系统需绑定手机号。（√）

6.若锅底沸腾不稳，店员需立即上报。（√）

7.店员着装需保持整洁无异味。（√）

8.顾客要求退菜时，店员可直接拒绝。（×）

9.麻辣烫制作过程中，海鲜需提前腌制。（√）

10.店员需掌握基本的消防知识。（√）

四、简答题（共5题，每题5分，总分25分）

1.简述杨国福麻辣烫的服务流程。

答案：

1.顾客进店后，店员主动问候并引导入座；

2.介绍锅底及配菜选择，解答疑问；

3.按顾客要求制作麻辣烫；

4.出锅后检查菜品，确认无问题；

5.收银时提醒会员充值或使用优惠；

6.结束后清理桌面，保持环境整洁。

2.若顾客对辣度不满意，店员应如何安抚？

答案：

1.耐心解释辣度调节方法（如加清汤）；

2.询问是否需更换锅底；

3.若问题严重，主动提出免单或赠送菜品；

4.保持微笑，避免争执。

3.杨国福麻辣烫的卫生检查要点有哪些？

答案：

1.厨房区域：锅具、操作台无油污；

2.食材储存：生熟分