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7月《初级评茶员》练习题

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.评茶用水，要求总氯小于（）

A、0.2ppm

B、0.1ppm

C、1ppm

D、0.5ppm

正确答案：B

2.辨别茶叶香气的类型，应以________为重点。

A、热嗅

B、冷嗅

C、干嗅

D、温嗅

正确答案：A

答案解析：热嗅是辨别茶叶香气类型的重点阶段。干嗅主要是初步感受茶叶的整体气息，但对于香气类型的准确辨别不够关键。温嗅时香气的特征会有所变化但不是最能清晰辨别香气类型的阶段。冷嗅主要是感受香气的持久度等，而热嗅能最直接、清晰地辨别出茶叶香气的类型，如清香型、花香型、果香型等。

3.当窨品的温度上升到____时就要通花，以免鲜花熟烂变质，影响花茶品质。

A、比室温高1C~2℃

B、超出室温3℃

C、超过40℃

D、48C~50℃

正确答案：D

答案解析：当窨品温度上升到48℃~50℃时就要通花，以免鲜花熟烂变质，影响花茶品质。通花是为了散发堆温，调节鲜花和茶坯的水分、温度和氧气，保证窨制过程正常进行，当温度达到这个范围时及时通花能有效避免鲜花过度受热变质。

4.如比一级标准样低，而比二级标准样高的毛茶，应评________

A、二等

B、四等

C、三等

D、一等

正确答案：C

答案解析：毛茶的等级评定标准中，若比一级标准样低，比二级标准样高，应评定为三等，即“三等”。

5.茶叶审评，若某项品质因子与标准样符合，常用________来记录品质。

A、┬

B、错误

C、⊥

D、∨

正确答案：D

答案解析：在茶叶审评中，若某项品质因子与标准样符合，常用“∨”来记录品质。

6.忠于职守就是要求把自己()的工作做好。

A、社会范围内

B、生活范围内

C、职业范围内

D、道德范围内

正确答案：C

答案解析：忠于职守强调的是对自己所从事职业的职责和义务的坚守，是在职业范围内把工作做好，而不是道德、生活或社会范围内。

7.国家实行劳动者每日工作时间不超过8小时、()的工时制度。

A、每周工作时间不超过48小时

B、平均每周工作时间不超过48小时

C、平均每周工作时间不超过44小时

D、每周工作时间不超过40小时

正确答案：C

答案解析：《中华人民共和国劳动法》第三十六条规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。

8.根据茶叶审评结果判定原则，任何单一品质因子低评分为________者为不合格。

A、0分

B、-2分

C、-3分

D、-1分

正确答案：C

答案解析：任何单一品质因子低评分为-3分者为不合格，这是茶叶审评结果判定原则中的明确规定。

9.花茶内质主要评（）。

A、叶底嫩度色泽

B、叶底色泽匀度

C、鲜灵度浓度和纯度

D、香气滋味

正确答案：A

10.茶叶堆闷变质或做青时间长会产生____。

A、酸馊味

B、红闷味

C、闷黄味

D、焦烟味

正确答案：C

11.为了达到光线明亮，审评室地板宜刷成____色。

A、绿

B、奶白

C、青

D、浅灰

正确答案：D

答案解析：审评室地板刷成浅灰色，能更好地反射光线，有助于达到光线明亮的效果。而青色、绿色、奶白色相对来说在光线反射等方面不如浅灰色有利于营造明亮的环境。

12.以下不属于____红发酵适度的标志。

A、散发苹果香味

B、叶底红暗明显

C、对光呈黄色或铜色

D、叶色品红色

正确答案：B

答案解析：叶底红暗明显说明发酵过度，而不是发酵适度的标志。发酵适度的叶底应该是红亮的。其他选项散发苹果香味、叶色品红色、对光呈黄色或铜色都可能是发酵适度的表现。

13.乌龙茶审评碗规格________。

A、250ml

B、120ml

C、200ml

D、150ml

正确答案：D

14.下列术语，____属于对样评语。

A、紧细

B、符合

C、紧结

D、细嫩

正确答案：B

答案解析：对样评语是指在检验或评价过程中，用于描述样品与标准或预期特征相符程度的术语。“符合”直接表达了样品与相关标准或要求相一致的意思，属于对样评语；“细嫩”“紧结”“紧细”主要是描述茶叶等产品自身的外观或质地特征，并非针对与其他标准对比的评价，不属于对样评语。

15.绿茶审评采用柱形杯冲泡，取3g代表性茶样，置于150ml评茶杯中，浸泡时间____。

A、5min

B、4min

C、3min

D、2min

正确答案：B

16.现有一批江苏烘青对照标准样三级六等，评比外形条索和嫩度稍低，整碎和净度相当，该批毛烘青为____

A、三级五等

B、四级七等

C、三级六等

D、四级八等

正确答案：B

答案解析：因为该批毛烘青外形条索和嫩度稍低，整碎和净度相当，对照标准样三级六等，其等级应低于三级六等，四级七等低于三级六等，而四级八等又低于四级七等，所以该批毛烘青四级七等。

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