植物乳杆菌C8-1发酵对黑果腺肋花楸果汁品质的多维影响探究.docx

植物乳杆菌C8-1发酵对黑果腺肋花楸果汁品质的多维影响探究

一、引言

1.1研究背景

黑果腺肋花楸（Aroniamelanocarpa），又名野樱莓、不老莓，属蔷薇科腺肋花楸属多年生落叶灌木。其果实富含多种生物活性成分，如多酚、黄酮、花青素等，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性，在保护心脏、抗菌、提高免疫力、调节糖尿病、抗癌等方面发挥着积极作用。2018年，国家卫生健康委员会发布了《关于黑果腺肋花楸果新食品原料公告》，进一步证实了其在保健品、食品天然添加剂、化妆品等行业的潜在市场前景。

随着黑果腺肋花楸产量的逐年递增以及人们对功能性食品认识的加深，黑果腺肋花楸果实的开发与利用日益