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黑豆多酚SDS辅助提取的正交实验优化与抗氧化能力研究

摘要：黑豆是豆科大豆中一种黑色的直接茎叶植物，呈现出肾形或者类圆型，表面为黑红色或

者紫红色，黑豆中含有高效生物活性和多肽类的酚等物质，它们对于抵御炎症、抗氧化、神经健康保

护以及抵御肿瘤活性的作用。为了进一步了解黑豆中酚类物质性质，本实验以黑豆中的酚类化合物为

主要研究对象，测定黑豆中多酚含量以及其抗氧化能力研究。其中黑豆多酚含量通过酒石酸亚铁比色

法来测定，并且以SDS辅助超声提取。用控制变量法设计了实验，探求黑豆表面活性剂（SDS）体积

分数、液料比、超声功率和超声时间这4个主要变量对黑豆多酚提取率