2026年食品安全监督员面试题集.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品安全监督员面试题集

一、单选题（每题2分，共20题）

（注：每题只有一个最符合题意的选项）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______活动。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品检验

答案：B

2.某市市场监管部门接到群众举报，某餐饮单位使用过期食材制作凉菜。执法人员现场检查发现，该单位未按规定建立食品进货查验记录制度。根据《食品安全法》，该单位可能面临______处罚。

A.警告并罚款1000元

B.责令停产整顿并没收违法所得

C.没收违法所得并吊销许可证

D.以上都是

答案：A

3.以下哪种食品添加剂使用不符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）的规定？

A.在面包中添加0.5%的碳酸氢钠

B.在酸奶中添加0.2%的食用香精

C.在酱油中添加亚铁氰化钾作为防腐剂

D.在糖果中添加0.3%的柠檬酸

答案：C

4.某企业生产的婴幼儿配方奶粉被检出阪崎肠杆菌。根据《食品安全法》规定，该企业应当______。

A.立即召回问题产品并报告省级市场监管局

B.仅报告市级市场监管局即可

C.无需召回，只需加强生产环节管理

D.由省级市场监管局决定是否召回

答案：A

5.食品安全风险监测结果表明，某地区蔬菜中镉含量超标。监管部门应采取的第一步措施是______。

A.立即禁止该地区蔬菜上市

B.开展溯源调查，确定污染源头

C.直接对种植户罚款

D.发布消费预警

答案：B

6.某超市售卖的进口牛肉被检出瘦肉精阳性。根据《食品安全法》规定，该超市应______。

A.降价销售，减少损失

B.立即下架并报告当地市场监管局

C.延期销售，等待进一步检测

D.仅向消费者退款

答案：B

7.食品标签上必须标明的内容不包括______。

A.生产日期和保质期

B.食品生产许可证号

C.食品成分表

D.食品广告语

答案：D

8.某食品生产企业使用非食品原料生产饮料，根据《食品安全法》规定，该企业负责人可能面临______处罚。

A.行政拘留5天

B.吊销许可证并处10万元罚款

C.刑事处罚

D.警告并要求整改

答案：B

9.食品安全事故发生后，事故单位应当立即采取控制措施，并向______报告。

A.当地人民政府

B.上级主管部门

C.省级市场监管局

D.以上都是

答案：A

10.某地市场监管局发现一家小作坊生产的肉制品未使用食品添加剂，但产品口感异常。该作坊可能存在______问题。

A.食品添加剂使用不规范

B.食品添加剂未标注

C.食品添加剂未使用

D.食品添加剂种类错误

答案：B

二、多选题（每题3分，共10题）

（注：每题有多个符合题意的选项，多选或少选均不得分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪些疾病可能影响食品安全？

A.病毒性肝炎

B.活动性肺结核

C.疟疾

D.破伤风

答案：A、B、C

2.食品安全风险监测的目的包括______。

A.评估食品安全风险

B.发现食品安全隐患

C.发布消费预警

D.制定食品安全标准

答案：A、B、C

3.食品标签上必须标明的营养成分包括______。

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.糖类

答案：A、B、C、D

4.食品安全事故应急预案应当包括______内容。

A.事故分级标准

B.应急响应程序

C.信息发布机制

D.后期处置措施

答案：A、B、C、D

5.食品添加剂使用时，以下哪些行为是违法的？

A.超范围使用食品添加剂

B.超量使用食品添加剂

C.使用非食品原料替代食品添加剂

D.未在标签上标注食品添加剂

答案：A、B、C、D

6.食品安全事故发生后，事故单位应当采取的控制措施包括______。

A.立即停止生产经营问题食品

B.追回已售出的问题食品

C.对受污染的食品进行无害化处理

D.向监管部门报告事故情况

答案：A、B、C、D

7.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，记录内容应包括______。

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产许可证号

D.进货日期和数量

答案：A、B、C、D

8.食品安全风险监测结果超过食品安全标准限量的，监管部门应采取的措施包括______。

A.开展溯源调查

B.发布消费预警

C.加强监管检查

D.禁止该产品上市

答案：A、B、C

9.食品标签上不得含有虚假内容，以下哪些属于虚假内容？

A.虚构生产地址

B.超期使用商标

C.