大型活动安全工作总结归档管理.ppt

食品安全监管措施08食品供应商资质审查合法经营资质核查严格审查供应商的营业执照、食品经营许可证等法定资质，确保其具备合法经营资格，重点关注近3年是否存在食品安全违法记录或舆情事件。对供应商的仓储设施、冷链物流、生产规模等硬件条件进行实地考察，确保其具备稳定供应大宗食材（如米面油、肉蛋奶）的能力。优先选择通过ISO22000、HACCP等食品安全管理体系认证的供应商，要求提供第三方检测报告以验证产品符合国家标准。供应能力评估质量体系认证食品留样检测制度标准化留样程序按每批次、每品种不少于100g的标准留样，使用专用留样柜在0-4℃冷藏保存48小时以上，留样容器标注品名、批次