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产业振兴

CHANYEZHENXING

河南省预制菜产业发展探析

河南省乡村产业发展服务中心黄灿辉刘玉昕王倩

河南省乡村振兴监测中心王戈

2023年中央一号文件明确提出“提升净菜、中央势产业链整合、集群化发展，建立多种利益分享机制，

厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产实现以土鸭预制菜产业引领农业高质高效发展，实现了

业”。各省陆续出台支持预制菜发展政策措施，加快培农民富裕富足。

育壮大预制菜产业。2023年全国现存与预制菜相关的（三）科技赋能预制菜产业高质量发展

企业6.4万多家，河南省预制菜生产企业5900家，数科技是第一生产力，创新是第一动力，预制菜企业

量位居全国第二，仅次于山东省。河南省龙头企业河南大力实施科技赋能和创新驱动发展战略，不断开辟发展

双汇投资发展股份有限公司、三全食品股份有限公司、新领域新赛道，塑造发展新动能。河南京华食品实业集

郑州思念食品有限公司等纷纷加入预制菜赛道，郑州千团在北京市、上海市、郑州市等地建设技术研究中心，

味央厨食品股份有限公司、河南九豫全食品有限公司、成立全国首家咸味食品院士工作站、省级调味品生物工

新乡市雨轩清真食品股份有限公司、巴奴毛肚火锅餐饮程技术研究中心等科研平台，拥有自主研发具有国际

（郑州）有限公司、郑州锅圈食汇网络科技有限公司等先进水平的香精香料工艺有几十种，2022年实现营业

预制菜企业发展势头强劲。新乡市、信阳市、南阳市、收入6.8亿元，公司营收规模位列食品香精香料领域前

平顶山市、周口市等地正大力建设预制菜产业园区，原五。河南立达老汤食品有限公司是国内第一家形成并完

阳县预制菜创新示范产业园、鹿邑县澄明工业园已初步善老汤加工技术和理论体系的企业，以科技手段实现传

形成规模优势，艾媒金榜最新发布《2023年度中国各统老汤工业化转化，以技术创新培育和引导老汤调味市

省预制菜产业发展水平排行榜》中河南预制菜产业指数场。2012年公司开发了风靡世界的螺蛳粉口味，2015

位列全国第三。年开发了金汤肥牛口味，2017年开发重庆酸辣粉口味，

一、河南省预制菜产业发展现状2019年开发番茄牛腩口味，2021年开发香港肥汁米线

（一）龙头企业加速布局预制菜赛道口味，不断通过口味创新引领食品行业发展潮流。

河南省龙头企业凭借自身的资源、技术、产业链供（四）多渠道开拓预制菜产业发展新局面

应和渠道优势纷纷布局预制菜赛道。其中，餐饮代表企注重营销渠道建设，形成渠道与品牌双驱动，推动

业有大咖国际食品有限公司；食品及食品加工代表企业企业和产业高质量发展。大咖国际食品有限公司依托公

有河南安井食品有限公司、河南省丽星亿源食品有限公司旗下国内26000家门店和国外3000家门店，2022

司、河南省亿家冰鲜食品有限公司；农业和畜牧业代表年实现了42.45亿元营收。焦作市成汇食品有限公司通

企业有河南旭瑞食品有限公司、河南武陟即可达食品有过与东方甄选控股有限公司合作，采用网络电商销售，

限公司、河南云腾农业科技开发有限公司；零售代表企仅烤肉肠一个单品实现了8个月销售额达2亿元的成绩。