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罐头机械考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.罐头机械中，用于密封罐头的设备是（）

A.杀菌锅B.封口机C.灌装机D.卸罐机

2.以下哪种不属于罐头机械常用的传动方式（）

A.皮带传动B.齿轮传动C.液压传动D.电磁传动

3.罐头内壁腐蚀主要是由（）引起的。

A.氧气B.二氧化碳C.酸性物质D.氮气

4.罐头杀菌时，高温瞬时杀菌的温度一般在（）℃。

A.100-110B.110-120C.120-130D.130-140

5.罐头机械的润滑系统主要作用是（）

A.降温B.防锈C.减少磨损D.清洁

6.以下哪种罐头机械部件对罐头外观影响较大（）

A.罐体成型部件B.加热部件C.传动部件D.控制部件

7.罐头生产中，真空封罐的目的不包括（）

A.防止氧化B.延长保质期C.增加重量D.防止微生物污染

8.罐头机械的材质选择主要考虑的因素不包括（）

A.耐腐蚀性B.强度C.美观性D.成本

9.罐头机械的自动化程度不断提高，主要是为了（）

A.提高生产效率B.降低成本C.减少人工操作D.以上都是

10.以下哪种罐头机械故障会导致罐头密封不严（）

A.封口温度过高B.封口压力不足C.罐体尺寸不符D.杀菌时间过长

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.罐头机械的组成部分通常包括（）

A.罐体成型设备B.灌装设备C.杀菌设备D.封口设备E.包装设备

2.罐头机械常用的检测装置有（）

A.液位传感器B.温度传感器C.压力传感器D.重量传感器E.速度传感器

3.罐头内壁腐蚀的预防措施有（）

A.控制罐头内酸度B.采用耐腐蚀包装材料C.控制杀菌温度和时间D.减少氧气残留E.加强密封

4.罐头杀菌的方法有（）

A.常压杀菌B.高温瞬时杀菌C.高压杀菌D.紫外线杀菌E.微波杀菌

5.罐头机械的维护保养内容包括（）

A.清洁B.润滑C.紧固D.调整E.防腐

6.影响罐头机械生产效率的因素有（）

A.设备性能B.操作工人熟练程度C.生产工艺D.原材料质量E.设备维护情况

7.罐头机械的安全防护装置有（）

A.防护栏B.紧急停止按钮C.漏电保护装置D.过载保护装置E.温度保护装置

8.罐头机械的控制系统可以实现（）

A.自动化操作B.故障报警C.数据记录D.远程监控E.生产参数调整

9.罐头机械的选型原则包括（）

A.生产能力匹配B.产品质量要求C.设备可靠性D.操作便利性E.价格因素

10.罐头机械在运行过程中可能出现的异常声音原因有（）

A.部件磨损B.松动C.润滑不足D.异物进入E.电气故障

三、判断题（每题2分，共10题）

1.罐头机械的所有部件都需要具备高强度。（）

2.罐头杀菌温度越高，杀菌效果越好。（）

3.真空封罐时，真空度越高越好。（）

4.罐头机械的传动部件不需要定期检查。（）

5.只要罐头密封好，就不会发生变质。（）

6.使用耐腐蚀材料可以完全防止罐头内壁腐蚀。（）

7.罐头机械的自动化程度越高，生产效率一定越高。（）

8.设备操作人员必须经过专业培训才能上岗操作罐头机械。（）

9.罐头机械的维护保养工作可以在设备故障时进行。（）

10.不同类型的罐头对罐头机械的要求基本相同。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述罐头机械中灌装机的工作原理。

2.说明罐头机械日常维护中清洁工作的要点。

3.列举罐头机械选型时需要考虑的三个主要因素。

4.简述罐头杀菌的重要性。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何提高罐头机械的使用寿命。

2.谈谈罐头机械自动化发展对罐头生产行业的影响。

3.探讨罐头机械在运行过程中出现故障时的应急处理方法。

4.分析罐头机械的发展趋势对未来罐头生产工艺的改变。

答案及解析

一、单项选择题答案及解析

1.答案：B

-解析：封口机用于密封罐头，将罐体和盖子密封在一起，防止内容物泄漏和外界微生物进入。杀菌锅用于罐头杀菌，灌装机用于灌装内容物，卸罐机用于罐头的卸