沙棘保健啤酒创新制造方法及其独特配方.pdfVIP

(19)人民国家局*CN102911828A*

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN102911828A

(43)申请公布日2013.02.06

(21)申请号201210443368.6

(22)申请日2012.11.08

(71)申请人沈阳信达信息科技

地址110164辽宁省沈阳市新区辉山大

街123-7号211室

(72)发明人

(51)Int.Cl.

C12C5/00(2006.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种沙棘啤酒的制造方法

(57)

本发明涉及一种啤酒，具体是涉及一种沙棘保

健啤酒，属于技术领域。由下列原料配制

而成：麦芽：20—30%；大米：20—30%；磷酸：10—

20%；蛋白酶：20—25%；桂圆汁：5—15%；啤酒花：

30—45%；沙棘15—20%。本发明工艺简单、成本

低，生产的啤酒融合高浓缩沙棘果汁，改变了原有传

统啤酒的苦涩，口味独特；同时，加入桂圆肉成分，

使其更加有口感，起到补血健脾的功效，增加了传

统啤酒的单一性能，使不同段人群所接

受。

A

8

2

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1

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N

C

CN102911828A权利要求书1/1页

1.一种沙棘啤酒的制造方法，其特征在于由下列原料配制而成：麦芽：20—30%；大

米：20—30%；磷酸：10—20%；蛋白酶：20—25%；桂圆汁：5—15%；啤酒花：30—45%；沙棘

15—20%。

2.根据权利要求1所述的一种沙棘啤酒的制造方法，其特征在于具体步骤如下：

（1）将干桂圆剥壳，去核，放入捣汁机中加水进行捣碎成泥状，待备用；

（2）白糖加水溶解，溶解搅拌升温到100℃，再加入沙棘汁煮沸，放入沉淀槽，冷却，冷却

温度为6.5—7.5℃；

（3）按照上述比例称取麦芽和大米，，加水进行糊化和糖化；

（4）进行升温过滤，添加啤酒花，成热麦汁，啤酒花浓度为：6—9%；

（5）将上步原料加入桂圆汁和蛋白酶混匀，冷却；

(6)将步骤（5）冷却好的混合液加入酵母泥，进行发酵，发酵时间为5—6天，发酵温度

为10℃；

（7）低温密封发酵，发酵温度为0—2℃，为1.5—2.0公斤每立方厘米；

（8）进行过滤、杀菌、灌装处理。

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一种沙棘啤酒的制造方法

[0001]技术领域本发明涉及一种啤酒加工技术，具体是涉及一种沙棘啤酒的制

造方法，属于技术领域。

[0002]背景技术目前，啤酒已成为人们工作及休闲场合必不可少的饮品。随着人们生活

水平的提高，人们对啤酒的需求不单纯是量上的满足，而是对质量、口味及营养上的选择。目

前市场是的啤酒大都采用传统的小麦等原料酿制而成，其口味比较苦涩，口感不佳，酒

精含量大，会影响身体健康，同时，现有的啤酒营养成分比较低，营养吸收差，因此，为了满足日

益扩大的市场需要和人民消费水平提高的要求，需要研制出更新的酿制啤酒技术。

[0003]发明内容本发明是为了弥补上述技术了一种营养价值高、口味独特

的沙棘啤酒。

[0004]为了实现上述目的，本发明的技术方案为：一